The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totaal: 100 minuten
- Voorbereiding: 90 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: Serveert 8 (24 broodjes)
Gestoomde varkensbroodjes zijn een absolute must-have als je naar een dim sum-restaurant gaat. De zoete en rijke smaak van het geroosterde varkensvlees, gehuisvest in een licht en donzig broodje, is iets om te aanschouwen.
Als je nog nooit het genoegen hebt gehad dim sum te hebben, raden we je aan het te proberen. Zie het als de Chinese versie van Spaanse tapas. Je kunt verschillende kleinere borden bestellen die je met je tafel kunt delen. Een mooie manier om je horizon te verbreden en nieuwe gerechten te proberen, zonder het gevoel te hebben dat je een hele maaltijd aan één item moet toewijzen, waarvan je niet zeker weet of je het leuk zult vinden. Op deze manier kun je een heleboel verschillende items proberen en misschien een nieuw gerecht vinden waarvan je nooit had gedacht dat je het echt leuk zou vinden. Win-win!
ingrediënten
- Voor de broodjes:
- 1 (1/4 ounce) gedroogde gist (of 1 cake verse gist)
- 1 kopje water (lauw)
- 4 1/2 kopjes bloem (verdeeld)
- 1/4 kop suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie (of Crisco)
- 1/2 kopje water (kokend)
- Voor de varkensvleesvulling:
- 2 eetlepels olie
- 1 lente-ui (fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 pond gebarbecued varkensvlees (in kleine blokjes gesneden)
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels water (of kippenbouillon)
- Voor montage:
- 2 eetlepels sesamzaadolie
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit gestoomde varkensbroodje opgedeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Maak de broodjes
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Los gist op in lauw water.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Voeg 1 kopje bloem toe en meng goed.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bedek met een doek en laat 1 uur rijzen tot er luchtbellen verschijnen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Los suiker en plantaardige olie op in 1/2 kop kokend water. Goed roeren.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Koel tot lauw en giet vervolgens in het gistmengsel.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Voeg 3 1/2 kopjes bloem toe en roer.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Kneed het deeg op licht met bloem bestoven bord tot het glad is.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Zet in een extra grote, ingevette kom op een warme plaats.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bedek met een vochtige doek en laat ongeveer 2 uur rijzen in bulk.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Maak het varkensvlees vullen
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Verhit 2 eetlepels olie in de wok. Roerbak lente-ui en knoflook 30 seconden.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Voeg varkensvlees toe en roerbak 1 minuut.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Voeg sojasaus, oestersaus en suiker toe.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Combineer maïzena en water in een kleine kom.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Giet de opgeloste maïzena in de wok. Roerbak snel tot het varkensvlees geglazuurd is.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Haal in een kom en laat afkoelen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Monteren
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Kneed het deeg op een met bloem bestoven bord 1 minuut en rol het in een lange, worstachtige rol met een diameter van 2 inch.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Snijd de rol kruislings in stukken van 1 inch.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Maak elk stuk plat met de palm van je hand en rol met de deegroller in rondjes van 3 inch.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bestrijk met sesamolie.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Plaats 2 eetlepels vulling in het midden van elke ronde.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Verzamel het deeg rond de vulling door langs de randen te plooien.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Breng de plooien omhoog en draai stevig en stevig.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Plaats elk broodje op 2-inch vierkant van perkamentpapier of aluminiumfolie op een stoomschaal.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bedek met een handdoek. Laat 1 uur rijzen, tot het deeg terugspringt bij aanraking met de vinger.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Verwijder de handdoek en stoom gedurende 10 minuten op stevig kokend water.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tip
- Dit gerecht kan van tevoren worden bereid. Maak de broodjes, vul ze en stoom ze, zoals je normaal zou doen. Vries ze vervolgens in een ritssluiting in. Wanneer u klaar bent om te eten, ontdooit u de plastic zak en stoomt u deze opnieuw gedurende 10 minuten.
Recept Tags:
- varkensvlees
- voorafje
- Aziatisch
- nieuw jaars
