James Baigrie / Getty Images
- Totaal: 2 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: maak een kom
Veel Chinese restaurants serveren Xiaolongbao (小籠 包) met deze saus. Je kunt deze saus ook serveren met gekookte of in de pan gebakken knoedels, maar ik gebruik persoonlijk liever geen saus, behalve misschien een beetje sojasaus met mijn Xiaolongbao. De reden hiervoor is dat Xiaolongbao al vol is van smaak en sojasaus is zo sterk dat je de smaak van Xiaolongbao met deze saus niet kunt proeven.
Er zijn andere soortgelijke sauzen zoals deze, maar je kunt ze op verschillende manieren gebruiken. Julienned gember met dikke sojasaus is bijvoorbeeld geweldig met gestoofde rundvleessoep met een heldere bouillon (清燉 牛肉 湯).
Een interessant ding over deze saus in het Oosten, mensen houden ervan deze saus te serveren en consumeren met julienned gember in plaats van gehakte gember. In de Chinese cultuur staat gember bekend als "de ginseng van de arme persoon". Chinese mensen geloven dat gember het spijsverteringsstelsel kan kalmeren en misselijkheid kan verminderen. Ik geloof vooral dat laatste, want toen ik zwanger was, had ik echt vreselijke ochtendmisselijkheid, dus mijn arts suggereerde eigenlijk dat ik wat gemberkoekjes of gemberthee eet en het resultaat was verbluffend. Gember is ook ontstekingsremmend en de huid van gember heeft ook andere gezondheidsvoordelen in de Chinese geneeskunde.
Een andere soortgelijke saus is fijngehakte gember en gemengd met witte wijnazijn. Deze saus wordt meestal geserveerd met gestoomde krab of een ander soort zeevruchten. De reden dat gember wordt geserveerd met gestoomde krab is dat krab in de Chinese voedselcultuur een extreem "yin" -voer is en gember kan dit helpen in evenwicht te brengen. Chinese mensen geloven ook dat gember en azijn alle bacteriën in de krab kunnen doden en overtollige vervelende visachtige smaken kunnen verwijderen. Als je denkt dat azijn een beetje te sterk is voor je smaak, kun je een beetje suiker toevoegen aan de saus om het te verzachten.
Je kunt deze sojasaus serveren met alles wat je maar wilt, of het nu gaat om je dumplings te dippen of om het te mengen met rijst of noedels. Je kunt zelfs een beetje te veel van je zeevruchten toevoegen voordat je het stoomt.
ingrediënten
- Ingrediënten voor sojasaus:
- ¼ kopje lichte sojasaus
- 2 theelepels fijngehakte gember
- Een snufje witte peper
- Sesamolie naar smaak
- Ingrediënten voor Xiaolongbao-saus:
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 3 dunne plakjes julienned gember
- 1 theelepel zwarte azijn
- Ingrediënten voor zeevruchtensaus met gember en rijstazijn:
- 2 theelepel gember fijngehakt
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- 1 ½ eetlepel rijstazijn
Stappen om het te maken
Proces voor sojasaus:
Combineer alle ingrediënten.
Serveer als dipsaus of giet over noedels of rijst.
Proces voor Xiaolongbao-saus:
Combineer alle ingrediënten.
Serveer het met Xiaolongbao of knoedels.
Proces voor Zeevruchtensaus met Gember en Rijstazijn:
Combineer alle ingrediënten.
Serveer met gestoomde krab of garnalen.
Recept Tags:
- saus
- sojasaus
- sauzen
- Chinese
