Jennifer Meier
Met zijn zachte, kleverige centrum, verwarmt Brie gewoon elegantie en decadentie, of het nu wordt geserveerd met eenvoudig fruit of in een stijlvolle fondue. De rijke en fruitige smaak van Brie past goed bij fondues, sauzen, groenten, fruit en vlees.
Brie geschiedenis
De legende wil dat de Franse keizer Karel de Grote in de achtste eeuw deze zachte kaas voor het eerst in een klooster in Reuil-en-Brie heeft geproefd en meteen verliefd werd op zijn romige, rijke smaak. De favorieten van koningen worden uiteindelijk favorieten van het volk, en Brie is geen uitzondering.
Legitieme Brie moet worden gemaakt in het Seine-et-Marne-gebied ten zuiden van Parijs, maar veel landen produceren tegenwoordig een soortgelijke kaas die als Brie wordt verkocht .
Brie-variëteiten
- Brie de Meaux wordt beschouwd als de beste Franse Brie, gevolgd door Brie de Melun en Brie de Montereau. Nieuwe Brie-creaties omvatten Blue Brie, die in een mal wordt geïnjecteerd om een hybride van blauwe kaas en Brie te maken. Het is een goede keuze voor degenen die de volle smaak van blauwe kaas niet aankunnen, omdat het veel milder is. Commerciële Bries bedekt met kruiden, noten, pepers, of zijn nu ook op de markt. Brie en croute is een populair recept waarbij de kaas in een deeg wordt gewikkeld en gebakken. Je kunt dit nu op veel markten vinden, vooraf gemaakt en klaar om in de oven te ploffen voor een snel voorgerecht.
