Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1/2 kop
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 203 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 32g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1/2 kop | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 203 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 10% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 1419 mg | 62% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Totaal suikers 2g | |
| Eiwit 32g | |
| Vitamine C 0mg | 0% |
| Calcium 8 mg | 1% |
| IJzer 1 mg | 7% |
| Kalium 558 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rode-ogenjus is een zuidelijke favoriet bestaande uit slechts twee ingrediënten. Het is gemaakt van het druipen van gebakken landham gecombineerd met zwarte koffie. Het klinkt misschien ongewoon, maar het is heel lekker en een leuke manier om een ouderwetse zuidelijke maaltijd van ham en koekjes, grutten of aardappelen op te fleuren.
De naam "rode ogen jus" is afgeleid van het feit dat zich een enigszins roodachtige cirkel van vloeibaar vet vormt op het oppervlak van de jus wanneer deze wordt verminderd. Deze saus staat ook bekend als arme jus, rode hamjus, vogeljus, cederjus en bodemsop.
ingrediënten
- 1 plakje landham
- 1/2 kop kokende sterke zwarte koffie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bak in een koekenpan de plak ham in zijn eigen vet op middelhoog vuur tot aan beide kanten mooi bruin. Zodra het gaar is, leg je de ham op een warme schotel, terwijl je het druipwater in de koekenpan houdt.
Voeg de kokende zwarte koffie toe aan de koekenpan. Blus af en schraap de bodem en zijkanten van de koekenpan om alle deeltjes op te lossen die zich ontwikkelden toen je de ham kookte.
Wat overblijft in de koekenpan is jus met rode ogen, die je vervolgens over de ham kunt gieten en opdienen.
Genieten!
Tips
- De sleutel tot jus met rode ogen is het selecteren van de juiste ham. Een goed verharde boerenham van goede kwaliteit, zoals een Smithfield of een echte Virginia-ham, is ideaal. Kies een plakje ongekookte ham die het meeste vet bevat om te frituren, zodat je de heerlijke druppels kunt maximaliseren. Je wilt er ook zeker van zijn dat de koffie lekker sterk is en goed voor je smaakt; hoewel het gaar is, draagt het een aanzienlijke hoeveelheid smaak bij aan het recept. Rode-jus wordt meestal geserveerd met ham en wordt opgedroogd met koekjes. Veel mensen genieten er ook van bovenop grutten, maïsbrood of gebakken aardappelen. Bij het maken van een "Zuidelijk hamkoekje" is het gebruikelijk dat een diner de gesneden zijkanten van het koekje in de rode ogenjus dompelt voordat de sandwich wordt samengesteld. De jus wordt ook gemengd met mosterd of ketchup en vervolgens opgezogen met een koekje.Als u de jus een beetje te bitter en zuur (uit de koffie) voor uw smaak vindt, kunt u een beetje kippenbouillon of water toevoegen, evenals een snufje suiker om de smaken te verzachten.
Bijbehorende recepten
Zodra je de rode ogen jus hebt gemaakt, heb je iets lekkers nodig om het over te scheppen. Maak een warme pot met romige grutten, een partij koekepan maïsbrood of wat karnemelkkoekjes om de smakelijke jus op te nemen. Natuurlijk heb je een goede ham nodig om met dit recept te beginnen; als u zo geneigd bent, kunt u uw eigen landham helemaal opnieuw genezen of een kwaliteitsham kopen.
Recept Tags:
- saus
- ontbijt
- zuidelijk
- vallen
