De spar
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
118 | calorieën |
1g | Dik |
25g | Koolhydraten |
5g | Eiwit |
Voedingsfeiten | |
---|---|
Porties: 4 porties | |
Hoeveelheid per portie | |
calorieën | 118 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 1 g | 2% |
Verzadigd vet 0 g | 1% |
Cholesterol 0 mg | 0% |
Natrium 108 mg | 5% |
Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
Dieetvezel 7g | 24% |
Eiwit 5g | |
Calcium 67 mg | 5% |
* De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Punjabi baingan ka bharta is slechts een van de verschillende versies van aubergine bharta in de Indiase keuken. Het woord Bharta (uitgesproken als BHURR-Taah) verwijst naar gerechten waarin de ingrediënten ruw worden gepureerd, zowel voor als nadat het gerecht is bereid. Bharta's zijn grotendeels Noord-Indisch van oorsprong en gemaakt van allerlei soorten groenten. Deze versie van baingan ka bharta is ook heel gemakkelijk te maken. Serveer het met hete chapatis en je favoriete daal gerecht.
Bekijk nu: Heerlijk recept in Punjabi-stijl aubergine
ingrediënten
- 3 middelgrote aubergines (ongeveer 1 pond / 500 gram)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 1 eetlepel knoflookpasta (of fijngehakte knoflook)
- 1-inch stuk gember (fijn geraspt)
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- 2 eetlepels verse groene koriander (fijngehakt)
- Optioneel: 2 groene pepers
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Punjabi baingan ka bharta vereist dat de aubergine wordt geroosterd. Dit kan op verschillende manieren. De eerste is om het op een gaskookplaat te braden door de aubergine gewoon recht op de brander te plaatsen en de vlam op een lage stand te houden. Blijf draaien en koken tot alle huid van de aubergine is verkoold en het vlees er heel zacht uitziet. Een goed teken om op te letten is dat de aubergine op zichzelf lijkt te 'inzakken'.
De spar
Of u kunt de aubergine grillen in uw ovengrill of op uw barbecue. Nogmaals, blijf af en toe draaien totdat alle huid van de aubergine is verkoold en het binnenste vlees er echt zacht uitziet.
De spar
De derde methode is om de aubergine in uw oven te braden totdat alle huid van de aubergine is verkoold en het vlees er heel zacht uitziet.
De spar
Zodra de aubergine is geroosterd, laat je deze volledig afkoelen en verwijder je de verkoolde huid.
De spar
Als het eenmaal is afgekoeld, stamp je het grof en bewaar je het voor later gebruik.
De spar
Zet nu een pan op middelhoog vuur en voeg de bakolie toe. Voeg, wanneer heet, de komijnzaad toe en kook tot het sputteren stopt.
De spar
Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en doorzichtig zijn.
De spar
Voeg de knoflook en de gember toe en bak 1 minuut.
De spar
Voeg de tomaat, optionele groene pepers en alle poederkruiden toe, inclusief de garam masala. Roer goed en kook gedurende 3 tot 5 minuten, vaak roerend om te voorkomen dat de kruidenmix aan de pan blijft kleven. Strooi indien nodig een beetje water.
De spar
Voeg nu de aubergine toe en meng goed. Voeg de gehakte verse koriander (koriander) toe en roer. Kook nog een minuut en zet het vuur uit.
De spar
Serveer warm met chapatis of rijst en je favoriete daal gerecht.
De spar
Receptvariaties
- Een variatie is dat alleen de aubergine wordt gekookt, waarbij de andere ingrediënten aan de gepureerde aubergine worden toegevoegd. In deze versie zou je een grote aubergine pureren die is geroosterd, gekoeld en geschild. Daaraan zou je 1 grote fijngehakte ui, 1 grote fijngehakte tomaat, 7 tot 8 teentjes fijngehakte knoflook, 1/4 kopje gehakte korianderblaadjes, 2 eetlepels mosterdolie, zout naar smaak en het sap van een halve limoen. Serveer zoals bij de gekookte versie.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Indisch
- vallen