Bad

Punjabi-aubergine (baingan bharta) recept

Inhoudsopgave:

Anonim

De spar

  • Totaal: 40 minuten
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
208 beoordelingen Voeg een reactie toe
Voedingsrichtlijnen (per portie)
118 calorieën
1g Dik
25g Koolhydraten
5g Eiwit
Zie volledige voedingsrichtlijnen Verberg volledige voedingsrichtlijnen ×
Voedingsfeiten
Porties: 4 porties
Hoeveelheid per portie
calorieën 118
% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 1 g 2%
Verzadigd vet 0 g 1%
Cholesterol 0 mg 0%
Natrium 108 mg 5%
Totaal koolhydraten 25 g 9%
Dieetvezel 7g 24%
Eiwit 5g
Calcium 67 mg 5%
* De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.
(Voedingswaarde-informatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)

Punjabi baingan ka bharta is slechts een van de verschillende versies van aubergine bharta in de Indiase keuken. Het woord Bharta (uitgesproken als BHURR-Taah) verwijst naar gerechten waarin de ingrediënten ruw worden gepureerd, zowel voor als nadat het gerecht is bereid. Bharta's zijn grotendeels Noord-Indisch van oorsprong en gemaakt van allerlei soorten groenten. Deze versie van baingan ka bharta is ook heel gemakkelijk te maken. Serveer het met hete chapatis en je favoriete daal gerecht.

Bekijk nu: Heerlijk recept in Punjabi-stijl aubergine

ingrediënten

  • 3 middelgrote aubergines (ongeveer 1 pond / 500 gram)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 middelgrote uien (fijngehakt)
  • 1 eetlepel knoflookpasta (of fijngehakte knoflook)
  • 1-inch stuk gember (fijn geraspt)
  • 2 grote tomaten (fijngehakt)
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel garam masala
  • 2 eetlepels verse groene koriander (fijngehakt)
  • Optioneel: 2 groene pepers

Stappen om het te maken

    Verzamel de ingrediënten.

    De spar

    Punjabi baingan ka bharta vereist dat de aubergine wordt geroosterd. Dit kan op verschillende manieren. De eerste is om het op een gaskookplaat te braden door de aubergine gewoon recht op de brander te plaatsen en de vlam op een lage stand te houden. Blijf draaien en koken tot alle huid van de aubergine is verkoold en het vlees er heel zacht uitziet. Een goed teken om op te letten is dat de aubergine op zichzelf lijkt te 'inzakken'.

    De spar

    Of u kunt de aubergine grillen in uw ovengrill of op uw barbecue. Nogmaals, blijf af en toe draaien totdat alle huid van de aubergine is verkoold en het binnenste vlees er echt zacht uitziet.

    De spar

    De derde methode is om de aubergine in uw oven te braden totdat alle huid van de aubergine is verkoold en het vlees er heel zacht uitziet.

    De spar

    Zodra de aubergine is geroosterd, laat je deze volledig afkoelen en verwijder je de verkoolde huid.

    De spar

    Als het eenmaal is afgekoeld, stamp je het grof en bewaar je het voor later gebruik.

    De spar

    Zet nu een pan op middelhoog vuur en voeg de bakolie toe. Voeg, wanneer heet, de komijnzaad toe en kook tot het sputteren stopt.

    De spar

    Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en doorzichtig zijn.

    De spar

    Voeg de knoflook en de gember toe en bak 1 minuut.

    De spar

    Voeg de tomaat, optionele groene pepers en alle poederkruiden toe, inclusief de garam masala. Roer goed en kook gedurende 3 tot 5 minuten, vaak roerend om te voorkomen dat de kruidenmix aan de pan blijft kleven. Strooi indien nodig een beetje water.

    De spar

    Voeg nu de aubergine toe en meng goed. Voeg de gehakte verse koriander (koriander) toe en roer. Kook nog een minuut en zet het vuur uit.

    De spar

    Serveer warm met chapatis of rijst en je favoriete daal gerecht.

    De spar

Receptvariaties

  • Een variatie is dat alleen de aubergine wordt gekookt, waarbij de andere ingrediënten aan de gepureerde aubergine worden toegevoegd. In deze versie zou je een grote aubergine pureren die is geroosterd, gekoeld en geschild. Daaraan zou je 1 grote fijngehakte ui, 1 grote fijngehakte tomaat, 7 tot 8 teentjes fijngehakte knoflook, 1/4 kopje gehakte korianderblaadjes, 2 eetlepels mosterdolie, zout naar smaak en het sap van een halve limoen. Serveer zoals bij de gekookte versie.

Recept Tags:

  • Tomaat
  • bijgerecht
  • Indisch
  • vallen
Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Natuurlijk is dit voldoende. Ik ben een fan - zou aanbevelen. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!