Lisa Barber / StockFood Creative / Getty Images
- Totaal: 14 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Canning Time: 10 minuten
- Opbrengst: 3 halve pint potten (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 93 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 halve pint potten (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 93 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 9% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pittige gember en pittige rabarber zijn een klassieke combinatie. Je kunt dit recept als jam bij het ontbijt serveren, maar het is nog beter als dessert als topping op vanille-ijs of als vulling voor taartjes. Je kunt het ook invriezen tot een gastwaardige sorbet.
ingrediënten
- 1 1/2 pond rabarber bladstengels (4 kopjes gehakt)
- 3/4 kop suiker (tot 1 1/4 kopjes naar smaak)
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel gember (vers, geraspt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe alle ingrediënten in een middelgrote pan op laag vuur, beginnend met de kleinere hoeveelheid suiker. Roer constant totdat alle suiker is opgelost.
Blijf koken, regelmatig roeren, totdat de rabarberstukken uit elkaar vallen. Als de compote ongeveer zo dik is als appelmoes, zet je het vuur uit.
Proef en voeg extra suiker toe als je meer zoetheid wenst. Houd er echter rekening mee dat de zure smaak deel uitmaakt van wat speciaal is aan rabarber. Als je extra suiker toevoegt, zet je het vuur laag en roer je constant totdat de suiker volledig is opgelost.
Vul schone weckpotten met de rabarbercompote en laat een halve centimeter ruimte over. Tik met de onderkant van elke pot voorzichtig maar stevig op de palm van je hand om de compote te laten bezinken en eventuele luchtbellen vrij te laten. Inblikkende deksels vastschroeven.
Verwerk in een kokend waterbad gedurende 10 minuten.
Gebruik als jam voor het ontbijt, over ijs of als vulling voor taartjes.
Receptvariaties
- Combineer met Aardbeien: Aardbei-rabarber is een klassieke combinatie. Vervang eenvoudig 1/2 van de rabarber door gepelde, gehakte aardbeien en verminder de hoeveelheid suiker. Gebruik honing in plaats van suiker: Kies een milde, licht gekleurde honing zoals oranjebloesem of klaver. Gebruik 1/3 minder honing dan de suiker die in het recept wordt genoemd. Zet de compote in rabarbersorbet: koel de compote een nacht in de koelkast (8 tot 12 uur), of zo lang als 24 uur. Verwerk in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
Rabarber feiten
Rabarber is in het geslacht Rheum . Het komt oorspronkelijk uit Siberië, dus ja, het is winterhard! Het is vrij eenvoudig om rabarber te kweken, en hoewel het liever vol is, verdraagt het gedeeltelijke zon.
De bladeren zijn het deel dat we eten. De groene delen van de bladeren zijn giftig, daarom zie je nooit rabarberstelen te koop met de bladeren bevestigd.
Meestal behandeld als een zure "fruit" en gezoet, wordt rabarber ook gebruikt als groente in hartige gerechten.
Groene rabarberblaadjes zijn ook eetbaar en hun smaak is identiek aan de rode.
Recept Tags:
- rabarber
- toetje
- Amerikaans
- voorjaar
