Tony Robins / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 kop (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 303 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 kop (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 303 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 35% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 10 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Piri piri-saus is een saus met wat geschiedenis. Het is ontstaan in Afrika in Angola en Mozambique nadat Portugese kolonisten arriveerden en tijdens de kolonisatie hete chili-pepers uit hun thuisland brachten. (In Swahili worden deze paprika's piri piri genoemd .)
Tegenwoordig komt deze vurige, geurige saus veel voor in Portugal, Angola, Namibië, Mozambique en Zuid-Afrika. In de VS komt het ook vaker voor in restaurants die gespecialiseerd zijn in het serveren van kip. Het smaakt niet alleen geweldig met kip, piri piri-sausparen prachtig met gegrilde vis of garnalen. Probeer ook piri piri met gefrituurd voedsel.
Dit recept voor piri piri-saus komt uit Mozambique. Bereid je voor op een hete, kruidige en smakelijke traktatie!
ingrediënten
- 2 eetlepels roodgloeiende chili-pasta (of 10 roodgloeiende chili, zoals Thaise chili)
- 1/2 kopje citroensap
- 2 eetlepels koriander (fijngehakt)
- 1 eetlepel peterselie (gehakt)
- 5 teentjes knoflook (gehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje olijfolie (of pindaolie)
Stappen om het te maken
Voeg de chilipasta, citroensap, koriander, peterselie, knoflook en zout toe aan een keukenmachine. Meng op hoog totdat de ingrediënten een gladde consistentie hebben.
Zodra de saus glad begint te worden, besprenkel je langzaam de olie terwijl de machine draait.
Zodra de olie is opgenomen, doe je de saus in een glazen pot en laat je hem maximaal een dag op kamertemperatuur staan.
Serveer de piri piri-saus met gebakken, gegrilde of geroosterde zeevruchten. En vergeet niet: een beetje gaat een lange weg! (Voeg te veel saus toe en je smaakpapillen leren misschien gewoon de moeilijke manier.)
Tips
- Het is belangrijk dat de pepers die je gebruikt rood zijn om de juiste kleur piri piri te krijgen. Als je verse rode pepers gebruikt, hak ze dan grof. Als je dit echt authentiek wilt maken, zoek dan de kleine "bird's eye" pepers, die heel, heel heet zijn. Elke hete chili is echter voldoende. maximaal een maand in de koelkast. En omdat een beetje een lange weg gaat, betekent dat dat je kunt experimenteren met het proberen van nieuwe gerechten die de saus gebruiken.
Bronnen: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen plus het artikel van The Financial Times van Rowley Leigh "A Fiery Challenge for Delicate Palates, " herdrukt met toestemming.
Recept Tags:
- saus
- bijgerecht
- Afrikaanse
- partij
