Cladia Totir / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 kommen (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 759 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 117g | Koolhydraten |
| 45g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 kommen (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 759 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 552 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 117 g | 43% |
| Dieetvezel 33 g | 120% |
| Eiwit 45g | |
| Calcium 336 mg | 26% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze bonensoep is in een handomdraai te combineren met verschillende soorten bonen in blik, wat worst en basiskruiden. Het is een uitstekende soep voor een sneeuwdag en het is veelzijdig.
U hoeft zich niet aan het recept te houden; gebruik verschillende soorten bonen of verander de groenten en kruiden. Zwarte bonen of pinto bonen zijn ook goede keuzes voor de soep. Kikkererwten zijn een uitstekende keuze voor de extra textuur. Voeg een kopje verse of bevroren gehakte boerenkool, spinazie, escarole of snijbiet toe voor wat extra kleur en voedingsstoffen. Of voeg 1/2 kopje toe aan 1 kopje in blokjes gesneden aardappelen of rutabaga samen met de wortelen. Als u van tomatensmaak in uw soepen houdt, voeg dan een klein blikje tomatensaus of een blik van 14, 5 ounce blokjes tomaat toe.
Serveer deze heerlijke bonensoep met gebakken maïsbrood voor een stevige familiemaaltijd.
ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 2 wortels (klein)
- 1 rode paprika (of geel, oranje of groen)
- 2 eetlepels olijfolie (of gedeeltelijke boter)
- 1/2 kopje bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 12 gram gerookte worst (bijvoorbeeld kielbasa, andouille of kippenworst)
- 1/2 kopje baby limabonen (bevroren)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 (15 ounce) kan grote Noord-bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 (15 ounce) blik marinebonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 blikje (15 ounce) kleine rode bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- Optioneel: gekruide croutons
Stappen om het te maken
Pel de ui en hak deze grof.
Schil en snijd de wortels in blokjes.
Snijd de paprika in de lengte doormidden; verwijder de zaden en ribben. Snijd in dobbelstenen van 1/4 inch.
Verhit de olijfolie in een soeppan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 3 minuten.
Voeg de wortelen, paprika, selderij, gehakte knoflook en worst toe; kook nog 2 minuten. Als de worst vet is, giet dan overtollig vet af.
Voeg de limabonen, zout, peper, basilicum en kippenbouillon toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Voeg uitgelekte en gespoelde bonen toe; sudderen onbedekt voor ongeveer 10 minuten langer.
Roer de gehakte peterselie erdoor en schep in serveerschalen. Indien gewenst, top porties met gekruide croutons.
Serveer met maisbrood of knapperig gistbrood of broodjes.
Tip
- De soep kan ook in de crockpot worden gekookt. Als je een tijdje uit wilt gaan om van de dag te genieten, ga je gang en combineer de gebakken groenten, worst en de resterende ingrediënten in de slowcooker. Zet het op laag en laat het ongeveer 4 tot 6 uur sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Je komt thuis in een geruststellende hete bonensoep.
Recept Tags:
- Limabonen
- bonensoep met worst
- voorafje
- zuidelijk
