The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Purin is een vlaaiig dessert van koude vla in Japan. De naam "Purin" komt van "pudding", maar het is niet hetzelfde als de kleverige pudding in de VS Het heeft een stevigere textuur vergelijkbaar met Mexicaanse vlaai en heeft ook karamelsaus bovenop. Het is een heel basissnoepje - zijdezacht, romig, rijk en soepel - dat gekoeld en aanbeden wordt geserveerd in Japan. Purin is een troostdessert voor Japanners.
Er is een populaire instant purin-mix die je kunt kopen in supermarkten in Japan. Voeg wat melk toe, meng en koel, en daar ben je - eenvoudig purin. Dit is echter een ander soort purine. We gebruiken gelatine en vanwege de gelatine heeft het een textuur die meer lijkt op jello dan eiervla, waardoor deze gebakken vla veel beter is.
De beste soort purine wordt thuis helemaal opnieuw gemaakt. De ingrediënten zijn eenvoudig: melk, eieren, suiker en wat vanille. Purin wordt gebakken in een waterbad in de oven, dus het is moeilijk te gaar. Het is misschien iets meer werk om te maken dan naar de winkel te gaan, maar het resultaat is onvergelijkbaar met in de winkel gekocht.
In Japan zijn er een paar soorten purine, waaronder yaki-pudding, die vla is die in de oven is gekookt, en mushipudding, vla die op een kookplaat in een steamer of in een bain-marie in een pot of koekenpan is gekookt.
ingrediënten
- Boter (om de puddinggerechten in te vetten)
- 3 eetlepels water (warm, verdeeld)
- 6 eetlepels suiker
- 2 kopjes melk
- 2/3 kop suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eieren (licht geklopt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Boter individuele puddingvormen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Verhit 2 eetlepels water in een pan, voeg dan 6 eetlepels suiker toe en laat sudderen tot de saus bruin is. Voeg voorzichtig 1 eetlepel warm water toe om de saus te verdunnen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Giet de saus in de vormen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Zet melk in een middelgrote pan en verwarm tot ongeveer 140 F.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Los suiker op in de melk en voeg vanille-extract toe.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Haal van het vuur.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Klop eieren licht in een kom.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg geleidelijk warme melk toe aan het eimengsel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Laat het eimengsel door een zeef lopen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Schep wat bellen uit het oppervlak van het gezeefde eimengsel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Giet het resterende eimengsel over de saus in de vormen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Plaats de puddingvormen in een stomer en stoom op laag vuur gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Draai het vuur uit en laat ze afkoelen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Haal de pudding uit de vormen en serveer op borden.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Recept Tags:
- pudding
- vla pudding
- toetje
- Japans
