Bill Boch / Getty Images
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 3 pinten (32 porties)
Verse gember voegt een fantastische kick toe aan traditionele zelfgemaakte sinaasappelmarmelade. Nog nooit marmelade gemaakt? Probeer het zelf thuis.
Bij veel traditionele marmelade-recepten moet je alle schil verwijderen, een keer of twee koken en vervolgens de schil van het merg scheiden. Ik heb die methode geprobeerd. Ik vind het rommeliger, ingewikkelder en minder smaakvol dan simpelweg een beetje tijd nemen om het fruit voorzichtig te schillen, het merg te verwijderen en vervolgens schil- en membraanvrije secties van sinaasappels te verwijderen.
ingrediënten
- 5 pond sinaasappels (rijp)
- 4 kopjes water
- 6 kopjes suiker
- 3-inch stuk verse gember (geschild en geraspt of geraspt)
- 3 pint potten met afsluitbare deksels
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was en droog de sinaasappels. Gebruik een scherp dunschiller of schilmesje, verwijder de felgekleurde schil - en alleen de felgekleurde schil - van de sinaasappels. Zorg ervoor dat je alle witte merg direct eronder achterlaat, het is erg bitter. Hak de resulterende schil - grotere stukken voor chunkier marmelade, lintachtige strips voor een beter smeerbaar resultaat. Leg de schil opzij.
Snijd de uiteinden van de sinaasappelschil en snijd vervolgens met één sinaasappel per keer het dikke witte merg van elke sinaasappel af. Werk over een kom om de sappen op te vangen, houd een volledig gepelde sinaasappel vast en gebruik een scherp mes om elke sectie uit het membraan te snijden en de secties bij elkaar te houden. Er is een eenvoudige methode om sinaasappels te snijden.
Pers al het sap uit het membraan zodra je al het fruit hebt gesneden. Leg het membraan opzij, samen met eventuele zaden - de pectine hierin helpt de marmelade later te "zetten".
Combineer de schil, fruit en sap, plus de 4 kopjes water, suiker en gember in een grote zware pot en breng aan de kook.
Leg ondertussen een dubbele laag kaasdoek in een middelgrote kom en doe membranen en zaden in de kom. Til de hoeken op en bind de kaasdoek in een zak om de membranen en zaden vast te houden. Voeg deze "pectinebak" toe aan de pot.
Terwijl het mengsel aan de kook komt, zet je een inmaakketel vol water aan de kook als je van plan bent om de marmelade te blikken. Zet in elk geval een paar kleine borden in de vriezer om ze te koelen. Gebruik bij het koken van ketelwater water om de potten en deksels te steriliseren.
Breng marmelade tot 220 F en houd het daar gedurende 5 minuten. Wees geduldig, dit kan een tijdje duren. Leg een klodder van het mengsel op een gekoelde plaat, draai de plaat om het mengsel een beetje te verspreiden en sleep je vinger door het mengsel. Een "vast" mengsel houdt een schone baan achter je vinger.
Verwijder de "pectinebak", pers eventuele marmelade eruit en terug in de pot voordat u de zak weggooit. Neem de marmelade van het vuur en laat 5 minuten zitten. Zet schone potten naast de pot.
Roer marmelade om de schil gelijkmatig in het mengsel te verdelen. Gebruik een pollepel om de marmelade in de potten over te brengen en laat 1/2 inch ruimte boven aan elke pot. Doe deksels op de potten.
Als je de marmelade inblikt, doe je de potten in de weckketel en kook je 10 minuten. Laat de potten in elk geval tot kamertemperatuur afkoelen voordat u ze in een koele, droge kast plaatst (als u ze met heet water hebt verwerkt) of de koelkast (als u niet met heet water hebt gewerkt).
Tip
- Marmelade gaat heel lang mee. Het is allemaal suiker. Geopende marmelade moet in de koelkast staan, maar tenzij je een vuile lepel in de pot gebruikt, lijkt het ongeveer voor altijd te duren, hoewel officieel mensen zeggen 6 tot 12 maanden.
Recept Tags:
- Marmelade
- Amerikaans
- Kerstmis
- jam / gelei
