Gebruik verse gember om een gemberwants te maken voor een natuurlijke frisdrank. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
Een "gemberinsect" is een startercultuur die elk vruchtensap of gezoete kruidenthee omzet in een licht gefermenteerde, natuurlijk bubbelende drank. Alles wat je nodig hebt om er een te maken is verse gember, gefilterd of niet-gechloreerd water en suiker.
Schrik niet van de opname van suiker in de ingrediënten. De suiker is voedsel voor de nuttige probiotische bacteriën die je nodig hebt om je natuurlijk koolzuurhoudende frisdrank te maken. Hoe langer je je frisdrank laat fermenteren, hoe minder suiker er in de uiteindelijke drank aanwezig is: je bepaalt hoe zoet je het wilt hebben, afhankelijk van hoe lang je de probiotica laat werken op de suikers. Maar ze hebben wel wat suiker nodig om hun ding te doen.
De reden voor het gebruik van gefilterd of niet-gechloreerd water (het meeste gemeentelijke kraanwater is gechloreerd) is dat chloor de nuttige bacteriën kan doden die je probeert aan te moedigen.
Een gemberwants maken
Je hebt maar vijf dingen en drie dagen nodig om een gemberwants te maken. Je krijgt snel een krachtigere gisting als je biologisch geteelde verse gember gebruikt en deze niet schilt. Als conventioneel geteelde gember alles is wat je kunt vinden, schil het dan eerst.
Je zal nodig hebben:
- 1 kopje gefilterd of niet-gechloreerd water 1 eetlepel geraspte of fijngehakte verse gember 1 eetlepel suiker Een glazen pot met een deksel Kaasdoek of theedoek
Combineer de ingrediënten in een glazen pot en roer om de suiker op te lossen. Bedek de bovenkant van de pot met kaasdoek of een theedoek. Laat het op kamertemperatuur staan.
Voeg elke dag gedurende 3 dagen toe:
- 1 theelepel geraspte of fijngehakte verse gember 1 theelepel suiker
Roer elke keer krachtig om de suiker op te lossen.
Na de drie dagen zou je wat bellen op het oppervlak van de vloeistof moeten zien. Schroef het deksel van de pot op en breng de gemberwants naar de koelkast. De koele temperaturen van de koelkast zullen de gisting vertragen, maar de nuttige bacteriën die het veroorzaken niet doden.
Uw bug draaiende houden
Als je eenmaal een gemberwants hebt gestart, kun je deze voor onbepaalde tijd in de koelkast laten staan door hem af en toe een theelepel geraspte gember en suiker te geven.
Hoe gebruik je je gember bug?
De gemberwants kan worden gebruikt met vruchtensap of kruidenthee om een natuurlijke bubbels te maken. Als u kruidenthee gebruikt, is het belangrijk om suiker of een andere calorische zoetstof toe te voegen. Vergeet niet dat de suiker voor de probiotische bacteriën is - niet jij!
Je zal nodig hebben:
- 1/4 kopje actieve gemberbug 1 liter vruchtensap of licht gezoet, kruidenthee op kamertemperatuur 1-liter pot Schone doek Flippentopfles of schone plastic frisdrankfles
Zeef de gemberinsect in een kwartpot. Voeg het sap of licht gezoete thee toe en roer krachtig. Bedek de pot met een schone doek of handdoek en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Roer het mengsel minstens twee keer per dag krachtig (vaker zou nog beter zijn). Voeg gedurende deze tijd geen extra ingrediënten toe.
Tegen het einde van de 3 dagen zou je luchtbellen aan het oppervlak van de vloeistof moeten zien. Proef een slokje; als het te zoet voor je is, laat je het mengsel nog een dag of twee fermenteren.
Als je tevreden bent met de mate van zoetheid, breng je de frisdrank over in een dikke flip-top glazen fles (zoals flessen met bubbels zoals bier en frisdrank). Of gebruik een plastic frisdrankfles voor dit gebruik. Zet de dop vast. Hoewel je tijdens de eerste gisting wilde dat de vloeistof aan lucht werd blootgesteld om gassen te laten ontsnappen, wil je nu dat die gassen zich ophopen en het bruisen creëren waarnaar je op zoek bent.
Laat de vers gebottelde frisdrank 24 uur op kamertemperatuur staan en breng hem voor het serveren in de koelkast om te koelen.
Je frisdrank bewaren
Houd uw natuurlijk gefermenteerde frisdrank goed in de gaten zodra deze is gebotteld en afgedekt. Als het langer dan 24 uur wordt weggelaten, of als de kamertemperatuur erg heet is of de gemberkever superactief is, kan te veel druk worden opgebouwd uit de gevangen gassen. Dat kan een rommelige explosie veroorzaken! Breng de frisdrank over naar de koele temperaturen van de koelkast zodra deze voldoende bubbelt.
