Westend61 / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 0 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1/2 tot 1 kop (2 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 104 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1/2 tot 1 kop (2 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 104 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Twee Andes-granen, quinoa en amarant (in de Andes bekend als kiwicha ), hebben dankzij hun geweldige smaak en zeer voedzame eigenschappen een wereldwijde aanhang gekregen. Beide granen zijn een ongewoon complete eiwitbron in vergelijking met granen zoals tarwe en rijst, die het essentiële aminozuur lysine bevatten, evenals ijzer en andere voedingsstoffen.
Er zijn veel manieren om van deze granen te genieten. Quinoa korrels zijn groter dan amarant, waarvan de kleine korrels bijna net zo klein zijn als maanzaad. Quinoa en amarant kunnen worden gekookt als rijst en worden gegeten als pilaf of in salades. Beide hebben een licht nootachtige smaak en een aangename taaie textuur. Zowel quinoa als amarant kunnen worden verwerkt tot glutenvrije meel, die vervolgens worden gebruikt om brood en andere gebakken goederen te maken.
In Zuid-Amerika is een van de meest voorkomende manieren om deze korrels te bereiden, ze te roosteren of te "poppen", wat vrij eenvoudig is om te doen. Gepofte amarant en quinoa worden vaak gegeten als ontbijtgranen, en ze worden ook gebruikt om streetfood-snacks te bereiden, vergelijkbaar met zaad- en notenrepen. Het is best vermakelijk om deze korrels in een koekenpan te laten ploffen en het geeft ze een mooie geroosterde smaak. Amarant vertoont een bijzonder indrukwekkend knallend vermogen, gezien het kleine formaat - het springt open en wordt wit als miniatuurpopcorn.
Diende deze gepofte korrels als een snack, of voeg ze toe aan koekjes of gebakken goederen. Strooi ze op brood of bagels, of schud ze over een salade voor een gezonde crunch.
ingrediënten
- 1/2 tot 1 kop (voorgewassen) quinoa of amarant
- 1/2 theelepel zout (optioneel)
- 1 theelepel plantaardige olie (optioneel)
Stappen om het te maken
Quinoa wordt vaak voorgewassen vóór verpakking, wat op de doos moet worden vermeld. Zo niet, spoel quinoa dan grondig af en laat het drogen.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg indien gewenst 1/2 theelepel plantaardige olie toe (dit helpt het zout later aan de korrels te kleven als je ze als popcorn gaat eten, maar het is niet nodig om ze te laten knappen). Voeg ongeveer 1/4 kopje graan toe, net genoeg om de bodem van de pan met een enkele laag te bedekken. Roer de korrels met een houten lepel als ze knallen - u hoort een geluid en de korrels kunnen uit de pan springen. Amarantkorrels knallen zeer dramatisch en veranderen van donkergeel in wit, terwijl quinoakorrels een subtielere pop hebben en een geroosterde bruine kleur krijgen.
Zodra de korrels meestal zijn gepoft, haal je ze van het vuur en breng je ze over op een bord om af te koelen. Let quinoa vooral goed op en haal het van het vuur als het goudbruin en geroosterd is voordat het begint te branden.
Blijf de korrels in partijen knallen. Gooi gepofte graan met zout en serveer.
Recept Tags:
- quinoa
- Zuid Amerikaan
- winter
- ingrediënt
