Dethan Punalur / Getty Images
Bananenbladeren dienen vele doeleinden in de Aziatische keuken, van het toevoegen van smaak aan voedsel dat erin wordt gekookt, tot het eenvoudigweg worden gebruikt als een kleurrijke en exotische achtergrond voor het serveren van borden en feestschotels. Bananenbladeren zijn mooi, leuk om te gebruiken en gemakkelijk om mee te koken! Ontdek hoe je bananenbladeren kunt kopen, hoe je ermee kunt koken, hoe je je schalen ermee kunt decoreren en hoe je extra bananenbladeren kunt bewaren voor de volgende keer.
Illustratie: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Zo gebruik je bananenbladeren:
Gebruik deze gids voor al deze toepassingen van bananenbladeren:
- Bananenbladeren kopen: Bananenbladeren zijn erg goedkoop om te kopen. Ze kosten een paar dollar voor een groot pak. Koop bananenbladeren vers of ingevroren in grote, platte plastic zakken bij uw plaatselijke Aziatische supermarkt (controleer de vriezer als u ze niet kunt vinden op de plank of in de sectie met producten). Koken met bananenbladeren: Bananenbladeren kunnen worden gebruikt om iets "verpakt" te bakken op dezelfde manier als u aluminiumfolie of bakpapier gebruikt. Merk op dat bananenbladeren poreus zijn (in tegenstelling tot aluminiumfolie), dus een deel van de "saus" of sappen van uw voedingsmiddel kan er doorheen sijpelen. Daarom is het een goed idee om de "pakjes" van uw bananenblad in een glazen ovenschotel of een dienblad met zijden te plaatsen. Op die manier druppelt het sap niet naar de bodem van je oven. De traditionele Puerto Ricaanse pastelkleur is een voorbeeld van een recept met bananenbladeren als wrap. Bananenbladeren om te grillen / barbecuen: je kunt ook bananenblad gebruiken als een soort "mat" voor het barbecuen van fragiele visfilets, kleinere garnalen of groenten die door de grill kunnen vallen. Leg eenvoudig een stuk bananenblad op uw grill en kook er vervolgens uw etenswaren bovenop (zoals u zou doen met aluminiumfolie). Het bananenblad wordt eerst felgroen en vervolgens bruin tijdens het koken. Het geeft een aardige hint aan uw eten dat erg aangenaam is. Bananenbladeren voor portie: Bananenblad maakt ook een mooie achtergrond waarop verschillende Aziatische gerechten kunnen worden geserveerd. Ze zijn uitstekend geschikt voor feestschotels of hapjes. Ze kunnen ook worden gemaakt in bananenbladboten die geweldig zijn voor het serveren van salades, rijst, vis en andere gerechten. Of snijd eenvoudig een bananenblad (goed afspoelen met heet water en dep ze droog) en gebruik het om een schotel, serveerschaal of kom te bekleden. Bananenblad kleedt het gerecht aan en voegt een exotisch tintje toe aan elk Thais of Aziatisch recept. Eten op bananenblad: elk gerecht dat in het bananenblad is gekookt, kan er ook in / op worden geserveerd. Dit maakt het gerecht nog mooier om te serveren en te eten en zorgt voor een prachtige gespreksaanzet op etentjes! Voor een voorbeeld van een goed recept om dit te doen, bekijk je Thaise vis in pakjes bananenblad. Bananenbladeren bewaren: Meestal heb je bladeren over nadat je klaar bent met het maken van je recept of het serveren van je eten, omdat ze in grote verpakkingen worden verkocht. Om de rest voor later gebruik te bewaren, wikkel je het gewoon in plastic (een plastic zak volstaat, beveiligd met elastiek) en bewaar in de vriezer. Bananenbladeren hoeven slechts ongeveer 30 minuten te worden ontdooid, dus dit is een handige manier om ze vers te houden. Bewaar ze (verpakt in plastic) in de koelkast als u ze binnen een week gebruikt.
Tips
Probeer deze suggesties om met succes bananenbladeren te gebruiken:
- Gebruik een schaar om bananenbladeren in de gewenste grootte te snijden, afhankelijk van uw recept. Voor het verpakken en bakken van etenswaren hebt u een groot "blad" of blad nodig. Plaats genoeg voor één portie in het midden van het blad en vouw als een zakdoek om een vierkant pakje te maken. Bananenblad is ook uitstekend voor stomen, omdat het de stoom toelaat om het voedsel erin of er bovenop te doordringen. Je kunt bananenblad gebruiken om een stoomboot te bekleden of je voedsel in te pakken en vervolgens te stomen. Beveilig de "pakjes" van bananenblad met tandenstokers die door het blad zijn gestoken en geweven. Of plaats het pakket "naadzijde" naar beneden om te voorkomen dat het opent. Wikkel wat kip, vis of zeevruchten of ander vlees in bananenblad en bak ze in de oven. Meng eerst een beetje currypasta en wikkel het vervolgens in het blad (vierkantvormige pakketten zijn het gemakkelijkst te maken). Zet het pakje vast met tandenstokers of plaats het pakje met de "naadzijde" naar beneden om te voorkomen dat het tijdens het bakken opengaat. Bananenbladeren kunnen worden gecomposteerd wanneer je ze niet meer gebruikt.
