Rick / Flickr / cc van 2.0
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 974 | calorieën |
| 53g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 103g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 974 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 53 g | 68% |
| Verzadigd vet 15 g | 74% |
| Cholesterol 314 mg | 105% |
| Natrium 749 mg | 33% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 103g | |
| Calcium 150 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Eenvoudig genoeg voor elke dag, maar leuk genoeg voor gezelschap - dat is wat Pollo Rojo met zich meebrengt! Bijna iedereen houdt van kip, en wanneer het wordt gestoofd in deze tomaat en mild pittige chili saus, is het zeker een hit.
Een ander groot voordeel van dit gerecht is dat je de verschillende andere ingrediënten kunt samenstellen terwijl de kip suddert, waardoor je de voorbereidingstijd verkort. Het duurt slechts 30 minuten kooktijd van start tot finish!
ingrediënten
- 3 eetlepels plantaardige olie (verdeeld, of 1 eetlepel varkensvlees van goede kwaliteit plus 2 eetlepels olie)
- 3 tot 4 kipfilethelften (of 4 tot 5 kippendijen)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes water
- 6 grote tomaten
- 1/2 ui (in vieren gesneden)
- 1 eetlepel rode chili poeder (of chili pasta)
- 1 grote teentje knoflook (geschild en geplet)
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel cacaopoeder (ongezoet)
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Zet uw vleeskuikens op hoog zodat deze kan voorverwarmen. Verhit 1 eetlepel olie of reuzel in een grote pan op hoog vuur. Bak de stukken kip aan elke kant bruin.
Bedek de kip met kippenbouillon en water. Aan de kook brengen. Terwijl de kip opwarmt, snijd je de bovenkant van elke tomaat en leg je deze met de zijkanten naar beneden op een bakplaat samen met de uien. Besprenkel de andere 2 eetlepels olie erover. Plaats het bakplaat onder de grill en laat het liggen tot de tomatenhuid erg gekreukeld en verschrompeld is.
Terwijl de tomaten en uien grillen, breng je de kippenbouillon aan de kook en voeg je het chilipoeder of -pasta, knoflook, oregano, komijn en cacaopoeder toe.
Als de tomaten klaar zijn, haal je ze uit de grill en laat je ze ongeveer een minuut afkoelen. Terwijl de tomaten afkoelen, draai je de stukjes kip in de pot. Pel de schil van elke tomaat en gebruik een lepel om de zaadjes uit het midden te verwijderen. Pureer de tomaat met je vingers een beetje en voeg toe aan de saus in de pot. Scheid de uien en roer door de saus. Laat de saus inkoken, kook zacht en onbedekt, terwijl de kip klaar is met koken.
Bak tot de kip binnenin 170 F / 77 C bereikt. Als de vloeistof te snel kookt, voeg dan een half kopje water toe en blijf koken, indien nodig herhalen.
Serveer je Pollo Rojo met maistortilla's en witte rijst of Mexicaanse rijst, als je wilt. Zorg dat u eventuele restjes in de koelkast bewaart voor toekomstig gebruik, want ze zijn heerlijk.
Genieten!
Tip
- Dit gerecht serveren voor gasten (of wil je het gewoon een beetje liefhebber)? Maak het een beetje feestelijker door elke portie te besprenkelen met een klein handje gehakte groene uien of wat fijngesneden blokjes rauwe ui gemengd met koriander. Dit voegt kleur, smaak en textuur toe.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Mexicaans
- weeknight
