Het lijkt misschien ontmoedigend om je favoriete Indiase gerechten thuis te koken, met de ongewone en complexe kruiden van de keuken. Maar als u uw keuken opslaat met enkele van de essentiële ingrediënten uit de Indiase keuken, kunt u deze gerechten gemakkelijk bereiden en genieten van die levendige, kruidige smaak wanneer u maar wilt. Van tandoorikip tot palak paneer, de recepten zijn relatief eenvoudig. Je kunt zelfs leren je eigen Naan te maken, het smakelijke platte brood dat ideaal is voor het opscheppen van rijst en saus.
-
Murg Makhani (Boterkip)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (boterkip) is een van de topbestellingen in elk Indiaas restaurant in het Westen en om een goede reden - het is heerlijk. Dit zwoele gevogelte gerecht smaakt geweldig met Kaali Daal (zwarte linzen), Naan en een groene salade.
-
Kip tandoori
Joel Addams / Getty Images
Het is moeilijk om iemand te vinden die niet verliefd wordt op tandoorikip, dat beroemde Indiase barbecue-kiprecept. Hoewel traditioneel gekookt in een klei-oven, kunt u de met yoghurt gemarineerde kip op een grill of in de oven bereiden. Je moet wel vooruit plannen, want de gecoate kip moet 12 tot 14 uur in de koelkast staan.
De kenmerkende smaak komt van de tandoor masala, een kruidenmengsel met korianderzaad, gember en kurkuma om er maar een paar te noemen. Je kunt het zelf maken of in de winkel kopen. Serveer tandoorikip over basmatirijst met citroenpartjes aan de zijkant.
-
Kip tikka masala
Angel Gallardo / Getty Images
Chicken tikka masala is een heerlijke gegrilde kipschotel met een dikke, romige jus die onvergetelijk is na de eerste hap. Een tomaten-yoghurtsaus wordt gekruid met chili, knoflook, gember en garam masala, de alomtegenwoordige Indiase kruidenmix. De kip wordt 's nachts gemarineerd, gegrild en vervolgens zachtjes gekookt in een licht rokerige jus. Wil je dit gerecht serveren met basmatirijst met warm naanbrood om de saus op te nemen?
-
Rogan Josh (rood lam)
Gahdjun / Wikimedia Commons
De letterlijke vertaling voor Rogan Josh, de naam van dit gerecht uit Kashmir is "rood lam." De kleur komt van Kashmiri droge rode pepers. Hoewel de naam misschien vurig klinkt, wordt de hitte van het gerecht afgezwakt door de crème die aan het einde wordt toegevoegd.
De lijst met kruiden die in dit recept worden gevraagd, lijkt misschien lang, maar een reis naar uw lokale internationale voedselmarkt zou u goed moeten voorbereiden. Specerijen zoals kardemom, komijn, kurkuma en garam masala worden vaak in kleine bulkhoeveelheden verkocht, dus ze gaan behoorlijk lang mee.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai Kofta (plantaardige "gehaktballetjes" in een dikke saus) is het vegetarische alternatief voor gehaktballetjes. De kofta's zijn gemaakt met een mix van aardappelen, wortelen, bonen, erwten en zoete maïs, die worden gekookt en gepureerd voordat ze worden gemengd met kruiden en paneer, die essentiële geblokkeerde "kaas" die qua textuur vergelijkbaar is met tofu en een geweldige toevoeging aan elke vegetarische maaltijd. Het is vrij gemakkelijk te vinden als je het niet wilt maken, vooral als je winkelt op een markt voor natuurvoeding. Malai Kofta gaat heel goed samen met Naan of Jeera rijst.
-
Chole (Kikkererwten Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Een klassieke en gemakkelijke chole kikkererwtencurry, is een favoriet in Noord-India en is een wereldwijde sensatie geworden. Het is perfect voor een menigte, vooral als je het warm serveert samen met gefrituurd Indiaas gezuurd brood zoals poori of bhatura.
De ingrediëntenlijst ziet er intimiderend uit dan het recept in werkelijkheid is. Als je eenmaal de kikkererwten, uien en tomaten hebt, samen met knoflook- en gemberpasta's, heb je alleen die Indiase kruiden nodig die deze keuken uniek maken.
-
Palak Paneer (Spinazie en Kwark)
Christine Glade / Getty Images
Het populairste paneerrecept bij Indiase restaurants is verreweg palak paneer. Het is een mild gearomatiseerd gerecht dat supergezond is, omdat het niets meer is dan spinazie en kwark (de paneer), samen met de typische Indiase kruiden.
Dankzij de grote porties spinazie en fenegriekbladeren die in het recept zijn opgenomen, krijgt dit gerecht een diepgroene tint. De in blokjes gesneden paneer wordt eerst gebakken, wat een mooie textuur aan het gerecht bijdraagt. Palak paneer wordt nog beter wanneer geserveerd met uw favoriete flatbread.
-
Kaali Daal (zwarte linzen)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Er zijn bepaalde gerechten, zoals boterkip, die perfect samengaan met een kant van Kaali Daal, die ook bekend staat als ma Ki Daal (moeders linzen) omdat het gezond en lekker is.
Je moet je zwarte linzen een nacht laten weken, maar daarna is het een eenvoudig recept. De enige nieuwe ingrediënten die je nodig hebt zijn ghee (geklaarde boter) en asafetida (een harsachtige gom), die beide nuttig kunnen zijn in je Indiase voedselavonturen.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat moet de populairste Noord-Indiase snack zijn. Verkopers verdringen letterlijk de straten en verkopen allerlei heerlijke variaties van chaat in dit deel van het land. Chaat-feesten zijn ook populair en een leuk alternatief voor een diner.
Papdi chaat is een geweldige introductie tot dit gerecht en erg leuk om te maken. De eerste stap is om het papdi (of papri) deeg te maken en het vervolgens in dunne cirkels te vormen en te frituren. Deze wafels worden vervolgens gegarneerd met aardappelen en kikkererwten en besprenkeld met een pittige, kruidige en zoete saus.
-
Naan (gezuurde Indiase flatbread)
Lubomir Lipov / StockFood Creatieve / Getty-afbeeldingen
Naan, een gezwollen flatbread, is een nietje in de Indiase keuken en past bij alles wat je maakt, inclusief veel populaire gerechten zoals tandoorikip of allerlei soorten kebab.
Hoewel Naan (gezuurd Indisch platbrood) traditioneel wordt gekookt in een tandoor of aarden oven, werken ze net zo goed in uw eigen oven. De ingrediëntenlijst bevat gist, bloem, suiker en water, evenals yoghurt en ghee.
