Barbara Rolek
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 385 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 385 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 13 g | 67% |
| Cholesterol 272 mg | 91% |
| Natrium 308 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 90 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mazurek, ook bekend als mazurka, is een platte Poolse cake gemaakt met gist of niet-gistdeeg en gegarneerd met elke combinatie van amandelpasta, conserven, gedroogd fruit, noten, schuimgebak en soms gewoon weggelaten. Het enige dat ze gemeen hebben is dat ze zelden meer dan 1 inch hoog zijn.
Een mazurka is ook het woord voor een Poolse volksdans, een landmus en iemand uit Mazur in Noord-Centraal Polen.
Traditioneel geserveerd met Pasen, dit gebak is zo lekker en gemakkelijk te maken dat het nu het hele jaar door aan tafels verschijnt.
ingrediënten
- 6 gram boter (kamertemperatuur)
- 4 eetlepels suiker
- 2 gram amandelen (gemalen geblancheerd, 6 eetlepels)
- 1/2 theelepel citroenschil (geraspt)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eierdooiers (hard gekookt, gezeefd)
- 1 grote eidooier (rauw)
- Knijp zout
- Snuif kaneel
- 6 gram abrikozenconserven
- 6 gram frambozenconserven (of kersenconserven)
- Suiker van banketbakkers (om af te stoffen)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Klop boter en suiker samen met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn.
Roer met de hand amandelen, schil, bloem, en zorg ervoor dat de bloem correct wordt gemeten, en hardgekookte eidooiers.
Voeg rauwe eidooier, zout en kaneel toe en meng tot een glad deeg. Dit hele proces, vanaf stap 1, kan worden gedaan in een keukenmachine, als je dat liever hebt.
Leg het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Snijd 1/3 deeg af en leg het terug in de koelkast. Rol 2/3 deeg uit en plaats op een taartvorm van 8 inch bij 11 inch met een verwijderingsbodem of een pan met een klein vel. Prik of "dok" het deeg met de tanden van een vork. Gebruik een deegborstel, ei wassen (1 losgeklopt ei met 1 theelepel water) deeg.
Rol het resterende 1/3 deeg en snijd in reepjes van 1/4 inch. Leg de stroken in rooster-stijl over het deeg. Bestrijk roosterstrips met eierwas.
Bak 20 tot 30 minuten, of tot licht goudbruin en knapperig.
Laat volledig afkoelen. Leg het deeg op een serveerschaal en schep fruitconserven afwisselend in de open ruimtes van het roosterwerk. Bestrooi licht met banketbakkerssuiker.
Tip
- Dit kan voor sommigen een moeilijk deeg zijn om mee te werken, maar het is een traditioneel recept. Dit deeg is niet bedoeld als taartdeeg. Het is delicaat en neemt een beetje overmatig, maar de smaak is het zeker waard.
Meer Poolse Mazurka-recepten
Pools Wafer Mazurka Recept
Pools perzik Mazurka-recept
Recept Tags:
- taart
- ontbijt
- Pools
- Kerstmis
