Deze jam met vers fruit behoudt zijn zojuist geplukte smaak omdat ze niet dood gekookt zijn, waardoor ze hun natuurlijke smaken beroven. Suiker is meestal wat helpt bij het opzetten van een jam, maar in recepten met weinig toegevoegde suiker zoals deze, is het gebruik van pectine voor recepten met weinig suiker of geen suiker. Het mooie van deze recepten is dat ze niet in een waterbad hoeven te worden verwerkt, tenzij je de jam een jaar lang bij kamertemperatuur van 55 tot 70 graden wilt bewaren. Als je deze route gaat volgen, volg dan deze stapsgewijze handleiding van het bedrijf Ball canning jars.
Anders blijven deze jam maximaal drie weken gekoeld en één jaar ingevroren. Ze maken geweldige voedselgeschenken, vooral bij het gebruik van seizoensfruit, en vullingen voor koekjes en ander gebak.
-
Recept met jam met weinig suiker
Westend61 / Getty Images
Dit veelzijdige gekruide pruimenrecept kan worden gemaakt met de Damson-pruimvariëteit die veel geliefd is bij Oost-Europeanen of rode of zwarte pruimen of zelfs Italiaanse pruimenpruimen. Ze vereisen alleen putjes, maar geen blancheren en vervellen van de huid. Het vraagt slechts een fractie van de normale suikerconcentratie (1 1/2 kopjes) om vier (8 ounce) potten te maken. Varieer de kruiden om bij je zin te passen. Ik ben geen grote fan van kardemom, maar het zou hier goed werken. Inblikken is niet nodig als u de koel- of vriesroute kiest.
-
Recept suikerarme vijgen
Westend61 / Getty Images
De bijna kruidige zoetheid van verse, sappige vijgen betekent dat er heel weinig extra suiker wordt toegevoegd aan dit vijgenjam recept ― 3/4 kop plus 2 eetlepels honing, om precies te zijn. Dit recept geeft instructies voor het conserven, maar het kan zeker tot drie weken in de koelkast worden bewaard of tot een jaar worden ingevroren. Gebruik deze jam in gebakrecepten of op crostini met blauwe kaas als voorgerecht.
-
Recept met bosbessen-rabarberjam met lagere suiker
Westend61 / Getty Images
Zoals jam gaat, is deze bosbessen-rabarber jam lager in suiker (3 koppen versus 4 koppen) dan de meeste jamrecepten. Het is een andere ongebruikelijke combinatie van bessen en rabarber en de limoenschil en sappen in dit recept geven het een zekere pit. Hier is nog een geweldig eetbaar cadeau-idee. Combineer het met zelfgebakken brood en je zult een ster zijn.
