Timothy Hearsum / Getty Images
Vroeger was Bok Choy beperkt tot maaltijden in Chinese restaurants, maar tegenwoordig zul je het waarschijnlijk net zo goed vinden in tuinen in de achtertuin. Het is een snelgroeiende groente met een verrassend aantal variëteiten om te proberen.
Bok Choy is een soort Chinese kool. De Chinese naam 'pak choi' betekent 'witte kool', waarschijnlijk vanwege de geblancheerde centra, maar er zijn ook groene variëteiten. De stengels zijn knapperig en de bladeren zijn glad en zacht met een smaak ergens tussen kool en snijbiet. Planten vormen een rechtopstaande kop, met naar buiten uitlopende bladeren en de witte of groene stengels zien eruit als gladde, niet-vezelige selderij. De stengel kan tot twee keer de grootte van de plant schieten. Bloemstengels groeien vanuit het midden van de plant en hebben het gele kruis met vier bloembladen typisch voor de kruisbloemige familie.
| Botanische naam | Brassica rapa var. chinensis |
| Gemeenschappelijke naam | Bok choy, pak choi, bok choi |
| Planttype | Groente |
| Volwassen maat | 10–24 inch |
| Blootstelling aan de zon | Gedeeltelijke schaduw |
| Grondsoort | Rijke, goed doorlatende grond |
| Bodem pH | 6, 5-7, 0 |
| Bloom tijd | Vallen |
| Bloem kleur | Geel |
| Winterhardheidszones | 2-13 |
| Inheems gebied | China |
Hoe Bok Choy te kweken
Bok Choy is een tweejaarlijks. De grootte hangt af van de variëteit die je groeit. Over het algemeen is baby bok choy minder dan 10 centimeter lang en standaard bok choy variëteiten groeien één tot twee voet lang, met een spreiding van ongeveer 12 centimeter.
Je kunt de planten om de paar weken opvolgen voor een langere oogstperiode. Stop met planten als het weer heet wordt en begin halverwege de zomer met nieuwe planten voor de herfst.
Licht
Bok choy kan de volle zon aan, maar het groeit het beste in halfschaduw. Het heeft elke dag ongeveer 3-5 uur zon nodig.
Bodem
Je hebt goed doorlatende grond nodig waarin veel rijke, organische materie is gemengd. Bok choy groeit in een bodem-pH van 6, 0-7, 5, hoewel iets in het bereik van 6, 5-7, 0 het beste is.
Water
Bok Choy heeft constant water nodig, vooral in de herfst. Door droogte kan het zaad zaaien.
Temperatuur en vochtigheid
Bok choy groeit in elke winterhardheidszone in de Verenigde Staten. Het doet het het beste bij koeler weer; Droge en hete omstandigheden kunnen ervoor zorgen dat Bok Choy voortijdig vastschiet. Het is niet zo winterhard als kleinbladig Aziatisch groen, maar het kan onder dekking overleven in USDA Hardiness Zones 4-7. In de lente zal het echter snel schieten.
Kunstmest
Voeg compost en organische meststof toe aan de grond bij het planten van bok choy. Deze planten zijn zware voeders en geven de voorkeur aan grond die rijk is aan kalium, stikstof en fosfor.
Groeien uit zaden
U kunt direct zaaien of zaad beginnen binnen ongeveer vier tot vijf weken voor uw laatste vorstdatum. Begin een tot twee weken voor je laatste vorstdatum buiten te zaaien. Zaden ontkiemen snel, meestal binnen vier tot acht dagen. Houd zaailingen uitplanten tot de nachttemperaturen boven de 50 graden blijven of bereid zijn om ze te bedekken. Als ze worden blootgesteld aan vorst of langdurige koude temperaturen, denken ze dat ze een winter hebben meegemaakt en beginnen te schieten.
Plant zaden een halve inch diep, op een afstand van een inch uit elkaar. Dun en eet de planten als ze een paar centimeter lang zijn. Als je grote planten kweekt, dun dan tot een afstand van minimaal zes centimeter.
Gemeenschappelijke plagen / ziekten
Bok Choy wordt meestal niet beïnvloed door de meest voorkomende brassica-ziekten. Het is echter aantrekkelijk voor veel insectenplagen, waaronder koolgrijpers en koolwormen. Vlooienkevers kunnen de bladeren doorzeilen. Rijhoezen helpen om schade door al deze te minimaliseren. Naaktslakken, witte vliegjes en bladluizen kunnen ook de bladeren beschadigen.
oogst
Afhankelijk van de variëteit en het weer, moet bok choy binnen 45-60 dagen klaar zijn om te oogsten. Snijd de planten ongeveer een centimeter boven de grond af en ze zouden voor je opnieuw moeten ontspruiten. De planten worden kleiner, maar nog steeds heerlijk.
Bok Choy is te vinden in de meeste supermarkten en het gebruik ervan gaat veel verder dan de gebruikelijke roerbak. De zachte jonge bladeren kunnen rauw worden gegeten in salades of sandwiches. Je kunt het ruilen voor bleekselderij, het in soepen en stoofschotels gooien en zelfs grillen. Bok Choy kan ook worden vervangen door andere kool
Soorten Bok Choy
Hoewel er tientallen soorten bok-choy zijn, zul je vaak zaadpakketten zonder variëteitnaam vinden. De kleine "baby" bok choys zijn populair in China en worden elders op grotere schaal beschikbaar. Je hebt er meer nodig voor een recept, maar ze groeien en rijpen heel snel.
- 'Black Summer': plant in de herfst en oogst in de winter; zeer donkere bladeren 'Ching-Chiang': snelgroeiende dwerg die het vroege voorjaarsweer aankan 'Joi Choi': een middelgrote plant met goede boutweerstand 'Mei Qing Choi': dwergvariëteit die snel groeit (35 dagen) 'Win- Win ': extra grote, dichte koppen; langzaam op te lossen
