Indiase kerstmenu-ideeën

De spar

Tijden als Kerstmis worden nog specialer gemaakt door het voedsel waar we van houden te delen met familie en vrienden; deze gerechten zijn meestal recepten die onze moeders of grootmoeders hebben gemaakt toen we opgroeiden. De meesten van ons blijven koken en serveren deze maaltijden aan onze eigen tafels tijdens feestelijke gelegenheden, en voegen een paar van onze eigen favoriete gerechten toe. Alleen omdat het Kerstmis is, betekent niet dat deze recepten "luxe" moeten zijn of vooral moeilijk te bereiden zijn; het zijn de herinneringen aan de gelukkige tijd die ze hebben doorgebracht die ze zo speciaal maken.

• Yakhni Pulao

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Een andere Noord-Indiase klassieker, yakhni pulao is een rijstgerecht met geitenvlees of lam en kan in een snelkookpan of pot worden gemaakt. De rijke smaak komt van de kruidenbundel, die kaneel, kardemom, kruidnagel en anijs bevat, om er maar een paar te noemen. De rijst wordt gekookt samen met het vlees, de uien en de yoghurt, waardoor een romige saus ontstaat.

• sanna

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Deze typisch Indiase kustspecialiteit is een uniek gerecht dat enkele specifieke ingrediënten vereist. Gestoomde sponsachtige rijstwafels, sanna worden gemaakt met verse kokosnoot en Goan toddy, het sap verzameld uit de knop van palmboombloemen. Het beslag moet enkele uren fermenteren en wordt vervolgens in afzonderlijke vormen gestoomd. Sanna wordt alleen gegeten, maar ook met curry's en wokgerechten.

• Varkensvlees Vindaloo

  

  Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images

  Een warm en pittig Goan-recept, varkensvlees vindaloo is een roerbakgerecht dat perfect is boven rijst. Blokjes varkensvlees worden minimaal 24 uur gemarineerd in een vindaloo masala-pasta, een kruidig ​​mengsel met knoflook, gember, chilis en korianderzaad. Het vlees wordt vervolgens samen met uien gebruind en in een saus van de pasta gestoofd.

• Nargisi Kofta

  

  Pepper Knoflook Keuken / Wikimedia Commons / CC door 4.0

  Kofta is eigenlijk een gehaktbal die kan worden gegrild en gegrild of geserveerd zoals in een smaakvolle jus. Nargisi Kofta tilt deze gehaktbal naar een heel nieuw niveau door hardgekookte eieren in het gehaktbalmengsel te bakken en vervolgens te frituren. Een mengsel van lamsvlees, ui, knoflook en kruiden wordt gevormd rond elk ei, dat vervolgens wordt bestrooid met rijstmeel en wordt gebakken tot het knapperig is. De kofta wordt vervolgens gekookt in een tomaten-yoghurtjus die is verrijkt met kruiden. Hoewel dit gerecht complex lijkt, is het eigenlijk vrij eenvoudig te maken.

• Mughlai Biryani

  

  De spar

  Mughlai komt oorspronkelijk uit het noorden van India en heeft een lange geschiedenis en wordt gekenmerkt door aromatische en rijke smaken. De gerechten kunnen variëren van mild tot kruidig ​​en bevatten specerijen, gedroogd fruit en noten. Mughlai Biryani is een maaltijd met één gerecht dat indrukwekkend genoeg is voor gasten; lamsvlees wordt gekookt met verschillende kruiden, een pasta met amandel / knoflook / gember, uien en yoghurt. Deze jus wordt vervolgens gelaagd met kleurrijke gekookte rijst en gebakken in een ovenschotel.

• Kip tikka masala

  

  belchonock / Getty Images

  Een van de meer bekende Indiase gerechten, kip tikka masala is een heerlijke combinatie van zachte kip in een dikke, rokerige saus. Er zijn een paar enigszins verschillende versies van het recept, maar ze bevatten allemaal een yoghurtmarinade voor de kip en jus op basis van tomaten en room. Perfect geserveerd met warm naanbrood.

• Kip tandoori

  

  Sam + Yvonne / Getty Images

  Een veelgebruikt kookvat in India is de tandoor, een klei-oven, en een van de beroemdste gerechten die in een tandoor worden gekookt, is tandoorikip. Kip op het bot is bedekt met een mengsel van tandoori masala, yoghurt, knoflookpasta en olie en vervolgens enkele uren laten marineren. Traditioneel wordt het in een tandoor gekookt, maar je kunt dit gerecht gemakkelijk op de grill bereiden met vergelijkbare resultaten.

• Mughlai Kip

  

  IYogi Studio / Getty Images

  De rijkdom van dit Mughlai-kipgerecht maakt het ideaal voor speciale gelegenheden - maar gelukkig voor u is het gemakkelijk te maken. Een ander recept uit de Mughal-dynastie, dit gerecht gebruikt ghee (geklaarde boter) als het vet, wat bijdraagt ​​aan de decadente smaak. Kip wordt gebakken samen met knoflook, gember en kruiden, en vervolgens gekookt in een saus van gemalen amandelen en room. Garam masala wordt dan besprenkeld om een ​​laatste vleugje kruiden toe te voegen.

• Chettinad Kip Curry

  

  santhosh_varghese / Getty Images

  Deze vurige Chettinad-kipcurry komt uit Tamilnadu in Zuid-India. Gedroogde chili's zorgen voor de pittige kick, terwijl een combinatie van zaden (papaver, koriander, komijn, anijs) en kruiden bijdragen aan de complexe smaak van het gerecht. Kokosnoot, gember, knoflook, currybladeren, ui en tomaten ronden het recept af, wat resulteert in een kleurrijke en smaakvolle curry. Serveer met parathas (gebakken platbrood) of rijst.

• Malai Garnaal

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Een dikke kokosmelkjus en hele specerijen met een dikke smaak zijn wat deze Noord-Indiase delicatesse onderscheidt. Uien, tomaten en chili worden gemalen tot een pasta die vervolgens wordt gebakken samen met gember en knoflookpasta's. Specerijen en kokosmelk worden toegevoegd en aan de kook gebracht; de garnalen koken dan snel in de saus voordat een beetje room wordt toegevoegd om het gerecht af te maken. Malai-garnaal wordt perfect geserveerd met Jeera-rijst.

• Malai Kofta

  

  De Spruce / Ulyana Verbytska

  Hoewel dit Malai Kofta-recept wat tijd kost om te bereiden, is het het ideale gerecht als je vegetariërs hebt aan je kerstdiner - maar het is ook zo lekker dat zelfs de vleeseters om meer zullen vragen. Gekookte aardappelen worden fijngestampt samen met een mengsel van groenten, panner (kaas), zware room en traditionele kruiden om een ​​deeg te vormen. Het deeg wordt gevormd tot ballen, gevuld met noten en rozijnen en gefrituurd voordat het in een rijke jus wordt gestoofd.

• Palak Paneer

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Dit gerecht is ideaal voor diegenen die een gevoelig gehemelte hebben of die een meer mild smakende gerecht verkiezen; het is ook een mooie aanvulling op pittige en rijke recepten omdat het niet zal concurreren. Palak paneer is een soort kaas, enigszins qua textuur vergelijkbaar met tofu. Het is een perfecte match voor gezonde spinazie, fenegriekbladeren en tomaten die tot zacht worden gepureerd en gekruid met typische Indiase kruiden. Serveer warm met Chapatis (Indiase flatbread), parathas (gebakken Indiase flatbread) of Makki Ki Roti (gebakken maïsbrood).

• Mutter Paneer

  

  De spar

  Een van de meest bestelde vegetarische gerechten in Indiase restaurants, mompel paneer is ook gemakkelijk om thuis te maken. Paneer en erwten worden gewokt en gekookt in een mengsel van ui, tomaat, gember en knoflookpasta's, evenals kruiden en groene chili. Water wordt toegevoegd om een ​​dikke jus te maken. Serveer met rijst en / of flatbread.

• Kaali Daal

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal is ook bekend als Ma Ki Daal (moeders linzen) omdat het gezond en lekker is. Zwarte linzen worden een nacht geweekt en vervolgens gekookt samen met uien, groene chili's en asafetida. De linzen worden toegevoegd aan roergebakken ui, tomaat en kruiden, samen met voldoende water om een ​​jus te maken. Room en komijnzaad gebakken in ghee zijn de finishing touch. Serveer met een plantaardig bijgerecht en naans (tandoorgebakken flatbread).