vm / GettyImages
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 880 | calorieën |
| 43g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 102g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 880 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 43 g | 55% |
| Verzadigd vet 7 g | 33% |
| Cholesterol 327 mg | 109% |
| Natrium 1566 mg | 68% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 102g | |
| Calcium 370 mg | 28% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel sommige mensen geïntimideerd zijn en misschien een beetje preuts om te proberen octopus te koken, is het resulterende gerecht heerlijk en niet moeilijk om zelf te maken. Met dit recept voor Griekse gegrilde octopus (in het Grieks: χταπόδι στη σχάρα, uitgesproken khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), kunt u zonder veel moeite een indrukwekkend gerecht maken.
Octopus verliest veel van zijn volume tijdens het koken, dus verwacht dat het afgewerkte gerecht er een beetje minder zal uitzien dan de oorspronkelijke hoeveelheid. U moet proberen een gereinigde octopus te kopen, maar als u zich realiseert dat dit niet het geval is geweest, verwijdert u de inktzak, de maag en de ogen onder stromend water uit de grote holte van het hoofd en gooit u deze weg. Verwijder de bek, die zich aan de onderkant van het hoofd bevindt waar deze met de tentakels samenkomt, met een scherp mes. (U wilt hierbij rubberen handschoenen dragen.)
Dit recept maakt gebruik van een snelkookpan, maar je kunt ook koken in een pan op het fornuis; plan gewoon voor een langere kooktijd.
ingrediënten
- 4 1/2 pond octopus, vers of bevroren en ontdooid
- 1/2 kopje olijfolie (om te coaten)
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 1/2 eetlepel geplette Griekse oregano ( rigani )
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kook een grote pot water. Plaats de hele octopus in de pot en zorg ervoor dat er voldoende kokend water is om royaal te bedekken. Als het kookt, kook je 10 minuten.
Haal van het vuur en laat uitlekken.
Wrijf de octopus, wanneer deze koel genoeg is om te hanteren, met uw handen onder stromend water om het donkere buitenmembraan te verwijderen. Dit komt er vrij gemakkelijk uit, en als het niet allemaal uitkomt, is dat goed.
Plaats de octopus in de snelkookpan met voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook, verzegel, en wanneer de druk is bereikt, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten.
Gebruik een snelle drukontlasting, verwijder de octopus en giet af.
Verwarm de grill voor. Wanneer de octopus koel genoeg is om te hanteren, snijd dan de tentakels af en snijd de hoofdzak in repen van 1/2 inch.
Bestrijk met olijfolie (of bestrijk de grill) en grill op lage kolen gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur (test op zachtheid).
Snijd de tentakels vlak voor het opdienen in stukken van 3 / 4- tot 1-inch op een diagonaal.
Maak de saus door de extra vergine olijfolie en citroensap in de blender te mengen tot het dikker wordt (dit duurt slechts enkele seconden).
Giet over de octopus, bestrooi met oregano en serveer.
Genieten!
Receptvariatie
Vervang citroensap door limoensap en serveer met plakjes limoen.
Recept Tags:
- zeevruchten
- voorafje
- Grieks
- partij
