Bob Peters / Flickr / CC door 2.0
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 445 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 47g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 445 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 30% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 142 mg | 47% |
| Natrium 192 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 47g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het woord Dopiaza betekent letterlijk twee uien, wat een passende naam is, omdat dit recept vereist dat een grote hoeveelheid ui in twee partijen wordt gebruikt. De eerste partij ui wordt gebakken in olie; nadat de kip en kruiden aan de pan zijn toegevoegd, is het de beurt aan de tweede partij ui. Hoewel het heel gemakkelijk is om te koken, smaakt het alsof je het uren met liefde hebt voorbereid.
Volgens de legende is het gerecht gemaakt toen een hoveling van een Zuid-Aziatische keizer per ongeluk een zeer grote hoeveelheid uien aan een gerecht heeft toegevoegd. Het gerecht is verder geëvolueerd in Hyderabad, India, en is nu een hoofdbestanddeel van hun keuken. Dopiaza kan niet alleen worden gemaakt met kip, maar is ook heerlijk met vlees of garnalen, of met groenten om een bevredigend vegetarisch gerecht te worden. Serveer Chicken Dopiaza met hete chapatis en een groene salade voor een complete maaltijd.
ingrediënten
- 3 theel. korianderzaden
- 2 theel. komijnzaad
- 3 grote uien (fijngehakt)
- 3 el. plantaardige, koolzaad- of zonnebloemolie
- 2 1/4 lb. stukjes kip (met botten)
- 2 theel. Garam Masala
- 1/2 theelepel. kurkuma poeder
- 2 eetlepels. gemberpasta
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- 1 1/2 kopjes water
- 3 el. gehakte verse koriander (koriander) bladeren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit een bakplaat of een kleine, platte pan op een middelhoog vuur en rooster de koriander en komijnzaad voorzichtig tot ze aromatisch zijn. Haal van het vuur en maal het tot een grof poeder in een schone, droge koffiemolen of kruidenmolen. Zet opzij voor later.
Scheid de gehakte uien in 2 porties, ongeveer 2/3 en 1/3.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de 2/3 portie uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg de kip toe en bak deze bruin.
Voeg de gemalen kruiden, garam masala, kurkumapoeder, gember- en knoflookpasta's en tomaten toe en bak tot de olie begint te scheiden van het mengsel. Voeg zout naar smaak toe.
Voeg de resterende 1/3 portie gehakte ui toe en meng goed met andere ingrediënten. Fruit tot deze partij uien zacht en doorzichtig is, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg 1 1/2 kopjes water toe, roer en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook tot de kip zacht is. Dit gerecht vereist, wanneer het gekookt is, dat de jus voldoende is om de kip gewoon dik te coaten - als er teveel is, kook om de jus te verminderen tot de vereiste consistentie.
Garneer met koriander en serveer met hete chapatis en een groene salade.
Genieten!
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Indisch
- familie diner
