De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 29 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 14 minuten
- Rising Time: 2 uur
- Opbrengst: 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 359 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 45g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 359 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 1450 mg | 63% |
| Totaal koolhydraten 45 g | 16% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 162 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze hoagie-broodjes zijn perfect voor sandwiches met wilddag, of maak kaiser-achtige broodjes met het deeg en gebruik ze voor getrokken varkensvlees of hamburgers.
Bestrijk de broodjes met de optionele eierwas en bestrooi met sesamzaadjes of maanzaad.
ingrediënten
- 1 kopje warm water (8 ounces, 105 F)
- 2 1/4 theelepels actieve droge gist
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 3/4 kop melk (lauw, 6 ons)
- 1 groot ei
- 3 eetlepels olijfolie
- 5 1/4 kopjes broodmeel (23 1/2 ounces, plus meer voor kneden)
- 2 theelepels zout
- Optioneel: 1 eiwit (opgeklopt met 1 eetlepel water, voor het wassen van eieren)
Stappen om het te maken
Combineer het warme water met de gist en suiker in een mengkom of kom van een keukenmixer. Laat 5 minuten staan. Combineer de melk, het ei en de olijfolie in een kopje en klop om te mengen. Voeg het melk- en eimengsel toe aan het gistmengsel samen met de broodmeel en het zout. Meng met de hand of met een deeghaak tot het deeg samenkomt. Kneed ongeveer 8 minuten met de hand of met de kneedhaak en voeg indien nodig meer bloem of water toe. Het deeg moet stevig en glad zijn, maar enigszins plakkerig aanvoelen.
Vet een grote kom in met olijfolie.
Doe het deeg in een bal en doe het in de geoliede kom. Draai om alle kanten van de deegbal in te vetten. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 1/2 uur rijzen of tot het volume verdubbeld is.
Ga op dit punt verder met het recept of laat het een nacht in de koelkast staan. Als je 's nachts koelt, laat je het deeg op kamertemperatuur komen voordat je het gaat vormen. 1 1/2 tot 2 uur zou voldoende tijd moeten zijn.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Bestrooi licht met maïsmeel of griesmeel.
Verdeel het deeg in 10 porties, ongeveer 4 gram elk. Vorm in 6-inch hoagie rolvormen en leg ze op de voorbereide bakplaat.
Bedek de broodjes met een lichte handdoek en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 425 F.
Snijd met een kreupel, scherp mes of scheermes van een bakker een 1/4-inch diepe gleuf langs de bovenkant van de rollen net voordat ze in de oven gaan.
Zet de broodjes in de oven en verlaag de temperatuur tot 375 F.
Bak de broodjes 15 tot 18 minuten en draai de pan ongeveer halverwege de baktijd. De rollen zullen ongeveer 195 F in het midden zijn als ze klaar zijn. Of vink aan door op de onderkant van een rol te tikken. Het zal hol klinken als je klaar bent.
Maakt ongeveer 41 ons deeg voor ongeveer 10 sandwichbroodjes.
Opmerking: Als u kaiserrollen maakt met een stempel van een kaiserbroodje, vorm dan de deegporties in ballen en maak ze vervolgens iets plat. Druk stevig met de stempel, maar snijd het deeg niet door. Leg de gestempelde rollen ondersteboven op het perkamentpapier. Draai ze voor het bakken met de goede kant naar boven, bestrijk ze indien gewenst met ei en bak ze zoals hierboven.
Recept Tags:
- Gistbrood
- lunch
- zuidelijk
- cookout
