Hoe bittere meloen te bereiden

• Hoe Bitter Melon (Foo Gwa) te bereiden

  

  Aparna Balasubramanian / Getty Images

  Hoewel bittere meloen een van onze favoriete Chinese groenten is, zoals koriander, is het een verworven smaak! Hier zijn eenvoudige tips voor het bereiden van bittere meloen voor gebruik in wokgerechten en andere Chinese gerechten. Als je een echte fan bent van deze veggie, kun je de meloen overslaan, die is ontworpen om zijn uitgesproken smaak minder overweldigend te maken.

• Snijd de bittere meloen

  

  Charles Imstepf / Getty Images

  Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de uiteinden van de bittere meloen en snijd ze in de lengte doormidden. Schil het niet, de schil is eetbaar. Als je niet van plan bent je bittere meloenen te parboilen, kun je het water overslaan.

• Verwijder de zaden

  

  Efren Pael / EyeEm / Getty Images

  Verwijder de zaden en het witte merg uit het midden van de meloen met een kleine lepel.

• Snijd de bittere meloen

  

  dapple dapple / Getty Images

  Snijd de meloen diagonaal in dunne plakjes van 1/4 inch.

• De meloen parboiling

  

  sevendeman / Getty Images

  Plaats de gesneden bittere meloen in het kokende water en kook tot het zacht is (twee tot drie minuten). Laat het dan leeglopen. Parboiling kookt gedeeltelijk bittere meloen en vermindert de sterke bittere smaak. Als je deze stap overslaat, wil je de bittere meloen langer roerbakken: ongeveer drie minuten, totdat deze begint te verzachten.

• Bittere meloen gebruiken

  

  GYROFOTOGRAFIE / amanaimagesRF / Getty Images

  Voeg de bittere meloen toe in de laatste fasen van roerbakken. In dit recept voor varkensvlees met bittere meloen wordt het een minuut geroerd en vervolgens gestoofd met varkensvlees en Chinese zwarte bonen in kippenbouillon. De uitgesproken smaak van de zwarte bonen helpt de sterke smaak van bittere meloen tegen te gaan. Bittere meloen kan ook worden gestoomd. Een populair gerecht bestaat uit het vullen van de bittere meloen met een mengsel van gemalen varkensvlees en kruiden, vervolgens stomen gedurende 20 minuten en topping met een saus gemaakt met Chinese zwarte bonen.