Hoe suya spice te maken

Hoe Suya Spice te maken

Zelfgemaakte Suya Spice. The Spruce / F. Muyambo

We hebben eerder vermeld dat onze ervaring met het ontdekken van het belangrijkste ingrediënt in het beroemde suya-kruid van Nigeria niets anders was dan een serendipitous evenement. Het kostte slechts een eetlepel pindakaas aan een stoofpot met pittige biltong om ons die onmiskenbaar herkenbare geur van nootachtige specerijen te geven; ah de alomtegenwoordige suya-geur die over onze zintuigen zweeft.

Kijk eens, een simpel pak geroosterde pinda's en de extra kruiden en kruiden zijn alles wat nodig is om dat geweldige straatvoedsel in je eigen keuken te repliceren. Lees verder om erachter te komen hoe.

Suya Spice Ingredients

Pinda's in schelpen. The Spruce / F. Muyambo

Wij geloven dat er 3 essentiële ingrediënten in suya spice zijn. Pinda's, cayennepeper en zout. Misschien een vierde met gember, maar er zijn variaties in het maken van dit kruid. Om suya spice thuis te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig.

• 1 kop geroosterde pinda's 1 theelepel cayennepeper (of minder) 1 theelepel gemalen gember 1 theelepel knoflookpoeder 1 bouillonblokje (de gereduceerde zoutversie omdat deze heel goed verkruimelt) Een snufje gemalen kruidnagel en pimentzout (naar smaak)

Plet de pinda's

Plet de pinda's. The Spruce / F. Muyambo

De eerste stap bij het maken van suya specerijen is om de pinda's in zeer kleine stukjes te verpletteren. Het resultaat moet eruit zien als een fijne crumble. Zorg ervoor dat je dit niet overdrijft, zoals we een paar jaar geleden deden toen we voor het eerst probeerden het kruid te maken. We eindigden met pittige pindakaas, omdat het oliegehalte van de pinda's vrij hoog is, wat betekent dat je een nat kruid kunt krijgen, in tegenstelling tot een droog kruid.

De hulpmiddelen die u nodig hebt voor deze stap zijn een stamper en vijzel. Als je tijd nodig hebt, kun je een draagbare hakmolen of keukenmachine gebruiken, zoals uitgelegd in de volgende dia.

Pinda's verpletteren in een hakmolen

Pinda's verpletteren in een draagbare hakmolen. The Spruce / F. Muyambo

Een draagbare hakmolen of keukenmachine kan worden gebruikt als u tijd nodig hebt. In dit verband moet een woord van voorzichtigheid in acht worden genomen. Vanwege de krachtige rotaties van blenders, kunnen de pinda's vrij snel in pinda veranderen, daarom is voor deze stap zorg nodig. Als de gemalen pindakruimeltaart overwerkt en plakkerig wordt, wees niet ontstemd, je kunt het nog steeds gebruiken om het kruid te maken. Het is de smaak die ertoe doet.

Elimineer de arachideolie deel 1

Verpletterde pinda's op keukenrol. The Spruce / F. Muyambo

Deze stap is vooral handig in het geval dat je een olieachtige pindapasta krijgt in tegenstelling tot een kruimelig poeder. Er zijn er een paar die deze stap volledig weglaten, maar op basis van onze eerdere ervaring met het maken van een heet en kruidig ​​pindaslib een paar jaar geleden, zouden we elke stap volgen, vooral als het de eerste poging was. Om de arachideolie te verwijderen, legt u een schone papieren handdoek op het aanrecht en spreidt u de pindakruimeltaart over het oppervlak van de papieren handdoek, maar net klein genoeg om ervoor te zorgen dat deze wordt bedekt door de basis van een grote pot. Nadat de crumble is uitgespreid, plaatst u er een tweede papieren handdoek over, gevolgd door een pot met zware basis en eventueel extra gewicht dat u kunt vinden. Bekijk stap 4 zodat u kunt zien wat we bedoelen.

Elimineer de arachideolie deel 2

De olie uit de pinda's halen. The Spruce / F. Muyambo

Wees geduldig wanneer je de olie uit de pinda's haalt. We hebben altijd geconstateerd dat het belangrijk is om dit kruid te maken voor de gelegenheid of het evenement waarbij je het wilt gebruiken. Normaal plaatsen we een pot met zware basis bovenop het papieren handdoekje dat de pinda's bedekt. We maken het zo zwaar mogelijk door een paar dingen toe te voegen om het te verzwaren. we laten het dan minstens een half uur zijn werk doen.

Suya Spice is nu klaar voor gebruik

Tankora Spice, Yaji Spice. The Spruce / F. Muyambo

Eenmaal geëxtraheerd, kunt u doorgaan met het mengen van de kruiden. Dit behoeft geen verdere uitleg. Het kruid is nu klaar voor gebruik als een wrijving voor vlees. Als u rundvlees gebruikt, is de entrecote het beste. Tijdens de bereiding kan het tijdens het grillen op de spiesjes worden gestrooid of nadat het kookproces is voltooid. Omdat we een behoorlijk grote batch hebben gemaakt, gebruikt u de benodigde hoeveelheid en bewaart u het resterende kruid voor een andere dag in een luchtdichte container.