Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur 30 minuten
- Uithardingstijd: 168 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Maak je eigen corned beef met kruiden en een gemakkelijke pekel en sla de conserveermiddelen over!
Hier is een heerlijk recept voor zelfgemaakt cornedbeef, samen met instructies voor het diner met corned beef en kool. Begin het cornedbeef met een verse runderborst ongeveer 7 dagen voordat u van plan bent uw diner te maken. Je kunt ook cornedbeef en kool in je Instant Pot maken, als je eenmaal je eigen cornedbeef als basis hebt gemaakt.
ingrediënten
- Voor het rundvlees:
- 10 kopjes water
- 1 1/2 kopjes Kosjer zout
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels droge mosterd
- 3 eetlepels specerijen
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 verse runderborst (7 tot 9 pond)
- Voor de groenten:
- 3 ribben bleekselderij (in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 grote uien (in partjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 6 middelgrote rode aardappelen (gehalveerd)
- 5 wortels (in drieën gesneden)
- 2 kleine rutabagas (of 1 middelgrote rutabaga, in stukjes van 2 inch gesneden)
- 1 kop kool (in 6 of 8 partjes gesneden)
Stappen om het te maken
Combineer water, zout, suiker, mosterd, kruiden en 3 teentjes gehakte knoflook in een niet-reactieve bouillonpot van 8 liter.
Breng aan de kook op hoog vuur. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Wanneer de vloeistoffen zijn afgekoeld, snijdt u het cornedbeef van overtollig vet en zet het in de vloeistof. Het kan nodig zijn om de vloeistoffen en corned beef over te brengen naar een grotere bak of kom, zorg er alleen voor dat deze niet reageert. Voeg indien nodig meer koud water toe om het vlees te bedekken.
Weeg het cornedbeef met een zware aardewerken schaal of een paar kleine kommen naar beneden, zodat het onder water blijft. Dek de pan af en zet 5 tot 7 dagen in de koelkast in de koelkast. Haal er een keer per dag uit om licht te roeren en draai het rundvlees indien nodig.
Verwijder het rundvlees op de 6e of 7e dag van de pekel en spoel goed na met koud water. Plaats in een grote (8-kwart of grotere) pot. Bedek met koud water en voeg de selderij, uien en 2 teentjes gehakte knoflook toe. Aan de kook brengen; schuim dat zich op het oppervlak ontwikkelt af. Zet het vuur lager tot middelmatig laag; dek af en laat 2 1/2 uur sudderen.
Open de pot en voeg de aardappelen, wortelen, rutabaga of raap en kool toe. Een pot van 8 liter moet groot genoeg zijn, maar als je geen ruimte hebt voor alle groenten, breng dan een andere pot water aan de kook en voeg een eetlepel zout toe; voeg de kool of andere groenten toe die niet passen.
Bedek de grote pan en kook tot vlees en groenten gaar zijn, ongeveer 1 uur langer.
Als je wat groenten in een andere pan kookt, kook je tot ze zacht zijn en houd warm.
Misschien vind je dit ook leuk
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- Iers
- vallen
