Diana Rattray
- Totaal: 2 uur 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 490 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 54g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 490 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 1% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 54g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Tedere, sappige gerookte varkensschouder is op smaak gebracht met een eenvoudig glazuur gemaakt met abrikozenconserven. Het gebraad wordt eerst gekookt met kruiden en vervolgens wordt het geglazuurd en tot in de perfectie gebakken. Serveer de varkensschouder met aardappelen of zoete aardappelen samen met je favoriete groenten.
Gerookte varkensschouder (of Boston Butt) wordt ook wel een 'picknickham' genoemd. Een echte ham komt van het achterbeen en de dij van het dier en een picknickham komt van de schouder.
Het varkensvlees kan ook worden gebruikt voor broodjes. Serveer het in plakjes of versnipperd op broodjes met mosterdbarbecuesaus of gewone gele mosterd.
Gebruik restjes in koekjes voor het ontbijt of gebruik in blokjes gesneden restjes gerookt varkensvlees in bonen, greens of een ovenschotel. De vlezige botten vormen een fantastische soepbouillon.
ingrediënten
- 1 gerookte schouder zonder been of Boston butt, ongeveer 2 1/2 tot 3 1/2 pond
- 4 zwarte peperkorrels
- 2 hele teentjes
- 1 middelgrote laurier
- 1/2 kopje abrikozenconserven of ananasconserven
Stappen om het te maken
Plaats de schouder van het varkensvlees in een grote Nederlandse oven of 6-kwart soeppan; bedek met water.
Voeg peperkorrels, kruidnagel en laurier toe aan het varkensvlees en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het gerookte varkensvlees heel zacht is. Haal van het vuur; laat het vlees afkoelen.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Bekleed een braadpan of 9-bij-13-bij-2-inch bakpan met folie.
Verwarm de abrikozenconserven in een pan op laag vuur of in de magnetron tot ze zacht zijn.
Plaats het afgekoelde varkensvlees in de voorbereide braadpan en bestrijk het met de abrikozenconserven.
Bak de varkensschouder 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Recept Tags:
- varkensvlees
- voorgerecht
- zuidelijk
- familie diner
