William Reavell / Getty Images
Kruidentincturen zijn gefilterde vloeibare extracties waarmee je gecondenseerde hoeveelheden kruidenvoedingsmiddelen via de mond kunt consumeren. Ze worden gemaakt door grote hoeveelheden kruiden relatief lang in een vloeistof te weken om de kruideningrediënten op te nemen. Het brouwsel wordt vervolgens gespannen om de vaste kruiden te verwijderen, waardoor de tinctuurvloeistof voor consumptie achterblijft.
Een tinctuur kan worden gezien als een krachtigere infusie, waarbij de verhouding van kruideningrediënten hoger is dan in een traditionele thee of infusie. De kruiden voor tincturen worden normaal gesproken gekozen vanwege hun nutritionele of genezende eigenschappen, en de vloeistof die wordt gebruikt om de tinctuur te maken is meestal een soort alcoholische geest.
Maar veel mensen willen alcohol vermijden, omdat de tinctuur door kinderen kan worden geconsumeerd, of om andere persoonlijke redenen. Misschien is de smaak van alcohol onaangenaam voor u, of misschien is alcoholgebruik in strijd met uw principes. Of misschien zijn alcoholische dranken niet legaal verkrijgbaar in uw gemeenschap.
Gelukkig hoeven niet alle tincturen met alcoholische dranken te worden gemaakt. Het is heel goed mogelijk om in plaats daarvan tincturen te maken met appelazijn, om problemen te voorkomen die voortvloeien uit het gebruik van een alcoholbasis.
Illustratie: Jaime Knoth. © The Spruce, 2019
Voors en tegens van azijntincturen
Als een methode voor het leveren van de medicinale waarde van kruiden in uw lichaam, bieden azijn tincturen precies dezelfde waarde als op alcohol gebaseerde tincturen. De snelheid waarmee de kruideningrediënten uw bloedbaan bereiken, is precies hetzelfde als wanneer dezelfde kruiden worden ingenomen via een op alcohol gebaseerde tinctuur.
Er zijn zelfs een paar voordelen aan azijntincturen. Een azijn tinctuur kan bijvoorbeeld veilig worden gegeven aan kinderen die geen alcohol mogen consumeren. Evenmin is er een conflict voor personen die ervoor kiezen geen alcohol te consumeren vanwege chemische afhankelijkheid of morele kwesties. Kruidentincturen op basis van azijn hebben ook een breder toepassingsgebied dan tincturen op basis van alcohol - je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken als dressing over gekookte groenten of salades. Een azijn tinctuur gemengd met honing of ahornsiroop, vervolgens verwarmd in een pan tot het iets dikker is, kan over geroosterde groenten worden gegoten om immuniteitsverhogende micronutriënten aan dit heerlijke wintergerecht toe te voegen.
Een azijn tinctuur kan ook goed werken als basis voor een warme drank voor kinderen of volwassenen die vechten tegen gewone verkoudheid. Combineer een eetlepel van je favoriete azijntinctuur (zoals guldenroede en azijn) en een eetlepel rauwe honing in een mok. Vul het met stomend heet (maar niet kokend) water. Roer en consumeer door langzaam te nippen. Dit is een heerlijk smakelijke manier om je geliefde te helpen zich beter te voelen.
Er zijn ook enkele nadelen van azijn als basis voor kruidentincturen. Azijn tincturen hebben een veel kortere houdbaarheid dan alcohol tincturen. Hoewel een alcoholtinctuur meerdere jaren kan worden bewaard zonder te bederven, heeft een azijntinctuur een veel kortere houdbaarheid - hooguit een jaar. Azijn-tincturen zijn meestal ook minder krachtig dan alcoholtincturen, wat betekent dat je meer moet consumeren om dezelfde hoeveelheid kruideningrediënten in je lichaam te krijgen.
Een azijn tinctuur maken
Het is vrij eenvoudig om een kruidentinctuur te maken met azijn als basis, hoewel het enige tijd zal duren. Het mengsel moet ongeveer twee weken worden bewaard, terwijl de azijn de voedingsstoffen uit de kruiden absorbeert en klaar is om te worden gezeefd en opgeslagen.
Je zal nodig hebben:
- Glazen container met een goed sluitend deksel (pot van een kwart of gallon) Keukenzeef of kaasdoek Trechter Flessen
Hier is hoe het te doen:
- Vul de glazen container vol met gedroogde kruiden Giet appelazijn over de kruiden tot ze volledig ondergedompeld zijn. Sluit de container goed af. Etiketteer uw tinctuur met de inhoud en de datum waarop u bent begonnen. Bewaar de container op een koele, donkere plaats. Schud de fles elke dag om de inhoud te schudden. Giet de oplossing na twee weken in stopflessen en pers deze door een keukenzeef of kaasdoek om stukjes gedroogd kruid te verwijderen. U hoeft niet alle tinctuur in één keer te spannen; je kunt net genoeg persen om een of twee stopflessen te vullen, de rest in de pot laten gebruiken omdat je meer nodig hebt. Bewaar de stopflessen op een koele, donkere plaats totdat je ze nodig hebt.
Tips
- Gebruik indien mogelijk rauwe appelciderazijn. Indien niet beschikbaar, gebruik appelazijn dat nog steeds de moeder bevat - de nuttige bacteriën die gisting mogelijk maken. Gebruik geen witte azijn. Gebruik alleen droge kruiden, niet vers. Azijn tincturen zijn een jaar houdbaar. Gooi na deze tijd de oude tinctuur weg en maak een nieuwe tinctuur.
