Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 110 minuten
- Opbrengst: 8 porties
Een cushaw is een soort crookneck squash of kalebas, en het is een uitstekende vervanging voor pompoen in taarten. Je kunt cushaw squash in je tuin kweken of ze vinden op boerenmarkten, vooral in de zuidelijke en Appalachen. Het heeft een lichtgeel-oranje vruchtvlees en een milde smaak. Als winterpompoen is het rijp in de herfst en kan het langer worden bewaard totdat je klaar bent om het te gebruiken.
Pompoen kan in deze taart worden gebruikt, maar je zult misschien merken dat cushaw een uniek smakelijke nieuwe vervanger is. Probeer het eens. Wat je niet zult vinden (althans niet gemakkelijk) is commercieel ingeblikte cushaw, dus je moet beginnen met het ruwe ingrediënt.
Je hebt om te beginnen 2 pond rauwe cushaw nodig om de 2 1/2 kopjes te produceren die je nodig hebt als deze eenmaal is gekookt en gepureerd. Omdat cushaws groot kunnen zijn, kan één squash voldoende zijn om een taart te maken, of zelfs twee. Je kunt elke overgebleven gekookte cushaw invriezen om te gebruiken voor toekomstige taarten.
ingrediënten
- 2 1/2 kopjes cushaw (gekookt, gepureerd)
- 1/4 kopje zware room
- 2 eieren (geslagen)
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/2 theelepel citroen extract
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 taartschaal (ongebakken)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Snijd met een scherp mes de hals van de pompoen af en snijd deze vervolgens doormidden. Snijd het onderste gedeelte verticaal en schep de zaden en ingewanden eruit. Je kunt de zaden weggooien of bewaren om te braden.
Bak de gesneden cushaw een uur in de voorverwarmde oven. Wanneer het vruchtvlees zacht is, kun je het van de schil verwijderen om te pureren.
Giet de gekookte cushaw grondig af.
Pureer het gekookte vlees met een aardappelstamper voor een rustieke textuur. Of je kunt het pureren in een keukenmachine of blender voor een gladdere textuur.
Roer 2 1/2 kopjes gepureerde cushaw en room samen; voeg losgeklopte eieren toe. Meng goed en voeg suiker, bloem, zout, nootmuskaat en piment toe; goed mengen om te mengen. Meng het citroenextract en de boter.
Giet het mengsel in de voorbereide ongebakken taartschaal en bak op 450 F gedurende 10 minuten.
Zet het vuur lager tot 350 F en bak ongeveer 40 minuten langer.
Wanneer de taart is ingesteld zoals getest met een tandenstoker, haal hem dan uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.
Snijd en serveer de taart en geniet ervan!
Tip
- Je moet er zeker van zijn dat de gekookte cushaw goed gedraineerd is of de taart waterig zal zijn. Een truc is om de pompoen een dag van tevoren te koken. Plaats het in een vergiet boven een verzamelkom in de koelkast zodat het voldoende tijd heeft om uit te lekken. Bewaar de taart met slagroom of vanille-ijs. Koel eventuele overgebleven taart om binnen een paar dagen te eten. Je kunt ook de overgebleven taart bevriezen als je deze langer wilt bewaren.
Recept Tags:
- Taart
- toetje
- Amerikaans
- potluck
