Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Verse Shito (Peper) Saus
The Spruce / Freda Muyambo
Verse shito (peper) saus is een verse tomaten-, ui- en chilisaus die zeer geliefd is bij Ghanezen. Het wordt soms kpakpo shito genoemd naar een zeer populaire ronde groene peper en is niet te verwarren met shito, zwarte pepersaus, die wordt gekookt met gedroogde gemalen rivierkreeft. Volg deze stappen, met het afgebeelde hulpmiddel (meer details over de volgende stap), u bent er zeker van dat u zult ontdekken en begrijpen hoe het eigenlijk mogelijk is dat dit een van Ghana's fastfood-, strand- of picknickvoedsel is. Je kunt het vrijwel overal maken waar je maar wilt.
-
Gereedschap nodig
The Spruce / Freda Muyambo
Om de saus op de traditionele manier te maken, hebt u de traditionele Ghanese stamper en vijzel nodig, bekend als een kaaa of asanka, afhankelijk van de taal die in het gebied wordt gesproken (respectievelijk Ga en Twi). Dit wordt meestal ook verkocht met een houten stamper. Mogelijk vindt u deze op Afrikaanse markten. Als u er geen kunt vinden, is een gewone stamper en vijzel voldoende.
Het alternatief is natuurlijk om een staafmixer te gebruiken.
-
Benodigde ingrediënten
Clear Shot Studios
Voor de verse shitosaus heb je nodig:
- 1 ui 2 tomaten Chilipepers zoals scotch motorkap, habanero of groene pepers 1 theelepel zeezout vlokken
-
Malen in de Asanka
The Spruce / Freda Muyambo
Maal de verse ingrediënten samen. Als u de asanka of stamper en vijzel gebruikt, krijgt u een veel eenvoudigere ervaring met het verpletteren en malen van de ingrediënten wanneer u ze in kleinere stukken hakt dan afgebeeld. Geduld is vereist tijdens dit proces, omdat je wilt malen tot een glad mengsel, maar met een beetje textuur in de saus.
-
Alternatief mengen in een staafmixer
The Spruce / Freda Muyambo
Een alternatieve en veel gemakkelijkere methode is om de ingrediënten in een draagbare blender te gooien en te pulseren tot een gladde massa. Vermijd liquideren volledig omdat je nog steeds een beetje textuur in de saus wilt hebben. Het gebruik van deze methode heeft een keerzijde. Afgezien van het niet bereiken van de authentieke smaak waarvan wordt gezegd dat deze wordt vrijgegeven door de plet- en maalmethode, kun je ook geen handblender op het strand of op een picknick gebruiken.
-
Verse Shitosaus Met Tilapia En Chips
The Spruce / Freda Muyambo
De verse shitosaus wordt het best geserveerd bij gegrilde vis, gefrituurde vis, sardines of zelfs corned beef. Fish and chips in Ghana-stijl worden hierboven weergegeven.
-
Verse Shitosaus Met Kenkey En Gebakken Vis
Clear Shot Studios
Een typisch feestelijke West-Afrikaanse zomerspreiding met verse shito, gekookte zwarte shito gemaakt met gemalen rivierkreeft en kenkey. Dit is veruit een favoriete Ghanese maaltijd en je zult vaak kenkey serveren met shito en gegrilde tilapia of gebakken vis.
