Port en Cranberry Relish. Elaine Lemm
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 pint potten (32 porties)
Cranberrysaus - geen kalkoen is blij om zonder te worden gezien, het is de klassieke combinatie. Dat betekent niet dat je je aan de eenvoudige saus moet houden, hoe zit het met een beetje pit en port. Dit Cranberry en Port Relish Recept is een andere perfecte aanvulling op niet alleen uw kalkoen voor Kerstmis, maar werkt ook goed met ander gevogelte zoals gebraden kip en wild. Het wordt graag geserveerd naast een Game Pie en is een prachtige aanvulling op je tweede kerstbuffet.
ingrediënten
- 450 gram veenbessen (vers of bevroren)
- 450 g suiker (Demerara)
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- 1 citroen (schil en sap)
- 6 peperkorrels
- 1 klein stuk kaneelstokje (gebonden in mousseline met de peperkorrels)
- 2 el rode wijnazijn
- 1 klein snuifje piment
- Port van 2 floz / 50 ml
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe alle ingrediënten behalve de port in een ruime roestvrijstalen steelpan (gebruik geen reactief metaal of koper omdat de azijn de pan zal bevlekken). Breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag en laat zachtjes koken, 30 minuten onbedekt.
Houd de smaak tijdens het koken in de gaten en roer af en toe om ervoor te zorgen dat deze niet brandt. De saus zal geleidelijk dikker worden en is klaar als het dik is maar nog steeds een goede kleur heeft, tijdens het koken zal deze saus de suiker karameliseren en bruin worden. Haal van het vuur voordat dit gebeurt. Het is beter een beetje vloeibaar dan verbrand.
Haal de saus van het vuur en laat hem een heel klein beetje afkoelen. Roer vervolgens de port erin en leg de saus opzij terwijl je de potten steriliseert. (zie ook hieronder)
Pot de saus in je potten, dek af met een schoon gesteriliseerd deksel en laat volledig koud gaan. De saus blijft enkele maanden goed in de voorraadkast en moet na opening in de koelkast worden bewaard.
Serveer de smaak met uw kalkoen en zoals hierboven vermeld met vleeswaren of wildtaart.
Opmerkingen: Om potten snel te steriliseren als je er maar een paar nodig hebt, vul je de afwaskom of gootsteen met kokend water, laat je de potten langzaam in het water zakken en laat je het 5 minuten intrekken. Wees voorzichtig wanneer u ze uit het water haalt en op een keukenhanddoek legt, niet direct op een werkoppervlak. Droog grondig en pot uw smaak in de potten.
Deze methode werkt heel goed als je maar een paar potten hoeft te doen en maakt het minder duur dan het verwarmen van de oven. Je kunt ze ook door de vaatwasser laten lopen als je een wasbeurt uitvoert.
Recept Tags:
- veenbes
- Brits
- Kerstmis
- kruiderij
