Rachel Echtgenoot / Getty Images
Het drogen van kruiden is een geweldige manier om de smaak van een overvloedig gewas te verlengen. Het werkt het beste met kruiden zoals laurier, oregano, rozemarijn, salie en tijm, en er zijn een paar methoden die u kunt gebruiken. De snelste manier is toevallig uw magnetron.
Kruiden drogen
Traditioneel worden kruiden opgehangen om te drogen. Deze low-tech optie vraagt om schone kruiden in bundels te binden door hun stengels met gewoon keukentouw, katoenen touw of elastiekjes. Ze worden vervolgens ondersteboven opgehangen om te drogen op een koele, bij voorkeur niet zonnige plaats, totdat ze volledig zijn uitgedroogd. Dit kan vaak enkele weken duren.
Gelukkig, als je niet wilt wachten of extra ruimte hebt om kruiden te drogen, kun je kruiden in plaats daarvan snel en gemakkelijk in een magnetron drogen.
Kruiden drogen in de magnetron
Het enige dat nodig is, zijn twee zeer eenvoudige stappen om kruiden in de magnetron te drogen:
- Zorg ervoor dat de kruiden eerst brandschoon zijn. Was de kruiden in koud water en zwaai ze rond om vuil of stof van de bladeren te verwijderen. Til de kruiden uit het water en dep ze grondig droog met keukenpapier of een schone keukenhanddoek. Verwijder de stelen en gooi ze weg. Leg de gereinigde kruidenbladeren in een enkele laag op een magnetronbestendig bord. Magnetron ze in sessies van 30 seconden, draai de bladeren om tussen elke sessie. Herhaal dit totdat de bladeren volledig droog en bros zijn. Meestal duurt dit 4 tot 6 sessies (in totaal 2 tot 3 minuten microgolftijd).
Welke kruiden te drogen
Als het gaat om drogen, zijn niet alle kruiden gelijk. Gevoelige bladgroenten verliezen simpelweg te veel van hun smaak wanneer ze worden gedroogd. Stevigere, houtiger kruiden kunnen echter uitdrogen en hebben nog steeds veel smaken om te delen. Dit zijn de beste kruiden om te drogen:
Doe geen moeite om breekbare kruiden zoals peterselie of basilicum te drogen. Kervel, dille en koriander vallen in dezelfde categorie. Zulke zachte bladachtige kruiden veranderen gewoon in vaag gearomatiseerd stof als ze droog zijn. Probeer ze in plaats daarvan in te vriezen om hun volle smaak te behouden.
Een uitzondering op de regel is mint. Gedroogde munt heeft niet dezelfde levendige smaak als wanneer hij vers is. Bij sommige toepassingen, bijvoorbeeld saladedressings en marinades, kan de meer zachte, meer hartige smaak behoorlijk aangenaam zijn.
Hoe bewaar je gedroogde kruiden?
Zodra je kruiden droog zijn, is het belangrijk om ze goed te bewaren. Het is het beste om gedroogde kruiden op te slaan in luchtdichte containers, zoals glazen potten met schroefdop. Je kunt ook potten die eerder andere specerijen en kruiden bevatten hergebruiken.
Veel mensen bewaren kruiden graag zo heel mogelijk en verkruimelen ze alleen wanneer het tijd is om het kruid aan voedsel toe te voegen. Als je ze wilt breken zodat ze in potten passen of je ze stevig moet inpakken, is dat ook goed.
