De spar
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 1 kop (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 248 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 kop (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 248 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 35% |
| Verzadigd vet 3 g | 14% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 3 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gedroogde hete chilipepers zijn de sleutel tot de beroemde kruiderij van Noord-Afrika, harissa, en ze worden ook gebruikt om deze vurige chili-olie te maken die soms wordt aangeboden als kruiderij voor Marokkaanse pizza, brood, pasta en meer. De introductie in het Marokkaanse voedsellandschap is logischerwijs mogelijk afkomstig van ons noordelijke buurland Italië, waar het equivalent olio di peperoncino een standaard kruiderij is in restaurants. Het onderstaande recept biedt een eenvoudige methode om thuis chiliolie in Italiaanse stijl te maken.
ingrediënten
- 1 1/4 kopje olijfolie (bij voorkeur extra vierge)
- 3 eetlepels gemalen gedroogde rode chilipepers
- 1/4 kopje hele gedroogde chilipepers
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Zet een schone, droge glazen kom of pot op en voeg de chilipeper toe.
Verhit de olie in een kleine steelpan een paar minuten op middelhoog vuur, totdat het begint te roken. Haal de pan van het vuur en laat de olie een minuut of twee in de pan afkoelen.
De spar
Giet de olie langzaam en voorzichtig over de chilipeper en zorg ervoor dat de olie de chilipeper volledig bedekt. Gebruik indien nodig een lepel om te roeren zodat alle chili ondergedompeld is.
De spar
Laat de olie minstens een uur of twee afkoelen.
De spar
Eenmaal afgekoeld, kunt u de olie proeven. Als het je bevalt, pers dan de olie om de geplette of gemalen chili peper te verwijderen. Als je meer warmte en smaak wilt, bedek dan de olie en laat het een nacht of zo lang als gewenst infuseren.
Bewaar de olie in een schone, luchtdichte glazen container zodra deze is gespannen. Als je hele gedroogde chilipepers hebt gebruikt, kunnen ze worden teruggezet in de olie om de kleur en smaak geleidelijk te intensiveren.
De spar
Genieten!
Tips
- Sommige mensen doen helemaal geen moeite om de olie te persen; ze laten de geplette chili zich op de bodem van de pot nestelen en gebruiken deze samen met de olie als specerij. De olie zal gedurende enkele maanden goed op kamertemperatuur worden bewaard. verse rode hete pepers en maak in elke lengte een lange gleuf. Plaats in een glazen pot of fles (je kunt een laurierblad, teentje knoflook of een takje verse rozemarijn toevoegen) en bedek met maximaal vier kopjes olijfolie. Verzegel en houd ze een tot twee maanden apart voor gebruik. Hoe fijner de chilipepers, hoe intenser de kleur van de olie zal zijn. De chili-olie in Aziatische stijl zal daarom een diepere tint hebben dan zijn Italiaanse neef. Als je de kleur van de Italiaanse versie wilt intensiveren, vervang je gewoon een deel van de geplette chili peper door gemalen cayennepeper ( felfla sudaniya ) of hete paprika ( piment fort of felfla harra). De olie heeft voldoende smaak om binnen een uur of twee te gebruiken, maar naarmate de infusie rijper wordt, zal de warmtefactor stijgen. Het recept verdubbelt of verdrievoudigt en u kunt de verhouding van chili peper tot olie aanpassen naar smaak. Je kunt ook experimenteren met verschillende gedroogde chilipepers om een variërende smaak en warmte te produceren.
Recept Tags:
- Peper
- chili olie
- Italiaans
- familie diner
