De spar
- Totaal: 2 uur 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 20 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 507 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 27g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 507 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 11 g | 53% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 829 mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 11% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 27g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Geen enkel gerecht leek ooit zo perfect voor een winterse dag dan een stevige runderstoofpot en knoedels. Het heeft Groot-Brittannië en Ierland op de been gehouden tijdens moeilijke tijden en tijdens winterstormen. Het brengt altijd een glimlach naar elk gezin wanneer het wordt geserveerd voor het diner.
Dumplings zijn gemaakt met niervet en voor dit gerecht is er echt geen alternatief. Dus als u suet niet kunt vinden (gemakkelijk in het VK), bekijk dan de alternatieven die u kunt gebruiken of laat ze gewoon weg.
Bekijk nu: Recept van traditioneel Brits rundvleesstoofpotje en biefstuk
ingrediënten
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 pond / 450 gram dikke biefstuk (in grote stukken gesneden)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels cognac
- 1 kop / 115 gram ui (grof gesneden)
- 1 kop / 100 gram prei (schoongemaakt en fijngesneden)
- 1 kop / 170 gram wortelen (grof gehakt)
- 1 1/2 pinten / 750 ml donkere runderbouillon
- 115 gram zelfrijzend bakmeel
- 55 gram niervet (geraspt)
- Snufje zout
- 3 eetlepels water (koud)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze Britse rundvleesstoofpot en schotelkotelet opgesplitst in werkbare categorieën om je te helpen beter te plannen voor het koken.
Britse rundvleesstoofpot
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Meng de bloem en de brokken biefstuk in een grote kom. Zorg ervoor dat al het rundvlees bedekt is met bloem.
De spar
Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan tot deze heet is maar niet rookt. Voeg de helft van de bebloemde steakstukjes toe en laat ze bruin worden. Verwijder de biefstuk en leg deze in een Nederlandse oven of ovenschotel. Doe de resterende olie in de koekenpan, verwarm opnieuw en voeg dan de resterende biefstuk toe en laat alles bruin worden. Nogmaals, voeg de biefstuk toe aan het gerecht.
De spar
Zet het vuur hoog en voeg de cognac toe aan de koekenpan, roer goed en schraap alle vleessappen op de bodem van de pan. Blijf dit mengsel koken en pas op dat je het niet verbrandt tot het een plakkerig glazuur wordt.
De spar
Doe de ui, de prei en de wortels in de koekenpan, roer ze goed om alle groenten met het glazuur te bedekken en doe ze allemaal in de schaal.
De spar
Zet de koekenpan weer op het vuur; roer een derde van de bouillon en breng aan de kook, schraap alle stukjes van de bodem van de pan. Zodra alle stukjes zijn vrijgegeven, giet je de bouillon in de pan.
De spar
Voeg de resterende bouillon toe, dek af met een goed sluitend deksel en laat zachtjes sudderen op het fornuis of in een middelgrote oven (350 F / 175 C) gedurende 2 uur. Controleer van tijd tot tijd of de voorraad niet te veel vermindert. Als dit het geval is, voeg dan een beetje kokend water toe. Het vlees en de groenten moeten altijd bedekt zijn met vloeistof. Je kunt dit recept ook in een slowcooker maken als je er een hebt.
De spar
Ga door naar de volgende stappen voor de knoedels.
Suet Dumplings
Meng in een ruime kom de bloem met de niervet en een snufje zout. Voeg 3 eetlepels koud water toe en roer. Als het deeg droog is, voeg je meer water toe tot je een zacht, licht plakkerig deeg hebt.
De spar
Verdeel het deeg in 8 stukken en vorm het in ronde ballen met licht bebloemde handen. Laat opzij liggen terwijl je de resterende knoedels rolt.
De spar
Nadat de runderstoofpot 2 uur heeft gekookt, verwijder het deksel, controleer de kruiden en voeg naar smaak zout of peper toe. Voeg de knoedels toe aan de stoofpot en leg ze op gelijke afstanden op het oppervlak. Zet er ook een in het midden als je genoeg hebt. Bedek de schaal opnieuw met het deksel en kook nog 20 minuten.
De spar
Verwijder het deksel en u ziet de bollen goed opkomen; zo niet, kook dan nog een paar minuten.
De spar
Serveer warm in warme kommen.
De spar
Genieten!
Receptvariaties
- In dit recept voor runderstoofpot en knoedels gebruiken we prei, wortelen en ui, maar voeg gerust andere winterwortelgroenten toe die je misschien bij de hand hebt. salie goed werken) aan de bloem en het vetvet voor het mengen van de knoedels. Of roer een theelepel marmite door het natte deeg voordat je de knoedels rolt.
Recept Tags:
- Wortel
- avondeten
- Brits
- vallen
