Diana Rattray
Kalfsvlees met milde smaak is gemakkelijk te koken, en magerder en malser dan andere stukken rundvlees. Kalfsvlees is het vlees van jonge dieren die niet worden gebruikt voor de fokkerij en het is een uitstekende bron van eiwitten en vitamines D en B12. We stellen voor op zoek te gaan naar kalfsvlees dat humaan is grootgebracht, aangegeven door labels met "roos" of "grasland" op de verpakking. Of zoek het handelsmerk 'Free Raised'.
Klassieke aroma's zoals knoflook, citroen, uien, champignons, sjalotten, witte wijn, rozemarijn, basilicum en kappertjes versterken allemaal de smaak van kalfsvlees. Evenzo zijn de beste zetmelen om te combineren met kalfsvlees traditionele favorieten zoals aardappelen, rijst, spaetzle en noedels. Voor plantaardige kanten, kijk naar spinazie, bieten, champignons, aubergine, wortelen en sperziebonen.
Onze verzameling kalfsvleesrecepten is geordend op smaak en ingrediënten.
Kalfs- en Champignonrecepten
De aardse en umami van champignons vullen het kalfsvlees prachtig aan. Deze klassieke combinatie komt in veel variaties, met verschillende soorten paddestoelen en kruiden. Voor een slanker en minder calorisch gerecht, verdubbel het aantal paddestoelen in elk recept en verlaag de hoeveelheid kalfsvlees. Je krijgt meer volume, minder calorieën en een even vullend en smaakvol gerecht:
- Kalfsvlees Met Citroen En Champignons: Marineer uw kalfsvlees gedurende de dag gedurende een dag in witte wijn, knoflook, citroensap, rozemarijn en peterselie. Zodra het tijd is om te koken, bestrooi het kalfsvlees met bloem en kook met champignons tot ze goudbruin zijn. Sla de bloem over als tarweallergieën een probleem zijn. Serveer met de klassieke Italiaanse pasta " olio e aglio " (olie en knoflook). Kalfssaloppini met champignons: maak een compleet diner in 55 minuten. Kook de pasta van je keuze en boter het of voeg olijfolie toe om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. Kook kalfsvlees en reserve. Bak champignons, uien, kappertjes en tomaten. Voeg peterselie toe en laat 20 minuten sudderen. Bedek de pasta met het kalfsvlees en bedek met saus. Maak wat Parmezaanse crostini om wat crunch toe te voegen aan een gezonde maaltijd. Kalfsvlees met champignons en paprika's: kook je kalfsvlees in een koekepan en voeg gesneden groene en rode paprika, champignons en tomatensaus toe. Laat 45 minuten sudderen voor een no-gedoe diner. Terwijl je kalfsvlees kookt, maak je deze eenvoudige fijngestampte aardappelpuree in slechts 15 minuten.
Kalfs Crockpot Recepten
Crockpot-recepten zijn het beste voor als u gasten hebt voor het avondeten maar geen tijd om te koken. Doe je ingrediënten in de slowcooker en vergeet het tot het avondeten. Deze recepten en voorgestelde bijgerechten geven je geweldige ideeën voor een eenvoudig etentje:
- Crock Pot Kalfsstoofpot: je ziet eruit als een meester met deze eenvoudige stoofpot. Het is eenvoudig: bruin met bloem bedekt, gekruid kalfsvlees en overbrengen naar de crockpot. Voeg aardappelen, uien en champignons toe en bedek met runderbouillon. Bak 8 uur op laag of op 4 op hoog. Voeg, zodra het kalfsvlees gaar is, zure room toe en serveer. Gebruik je rijstkoker om Koreaanse rijst in 20 minuten te maken en je zult een hele maaltijd presenteren zonder veel potten en pannen te hebben gebruikt! Slow Cooker Kalfsvlees Stoofvlees: kook dit gebraden vlees in 8 uur door het eenvoudig bruin te maken voordat je het in de crockpot plaatst. Voeg groenten en water toe en vergeet het tot het avondeten is. Het recept bevat de instructies voor het maken van jus van de kookvloeistoffen. Neem 30 minuten om boxty (Ierse aardappelpannenkoeken) te maken en bieslook aan het beslag toe te voegen voor een kick; de pannenkoeken en het braadvlees bedekt met jus zijn precies wat je nodig hebt voor een familiediner.
Kalfskotelet Recepten
- Saltimbocca (kalfsvlees met Prosciutto en salie): pond kalfskoteletten met een rubberen hamer en plaats prosciutto en salie bovenop met een tandenstoker. Baggeren in bloem en bak ze in boter. Haal van de koekenpan en gebruik wijn en meer boter, citroensap en bloem om de pan te blussen en een saus te maken. Dit snelle gerecht is klaar in 20 minuten. Kook wat spaghetti, voeg olijfolie, zout, peper en Parmezaanse kaas toe en gebruik het als bed voor je kalfsvlees. Je hebt zojuist een perfecte maaltijd voor je klaar. Op dezelfde manier gebruikt deze kalfsvleeskoteletten met citroen, knoflook en kappertjes dezelfde kooktechniek als de saltimbocca, maar doet de pan anders afbranden om een pittige saus te maken. Gevulde kalfskoteletten: dit eenvoudige recept is een geweldig idee voor als je haast hebt. Gebruik bloem, ei en panko paneermeel om de koteletten te bedekken, bak ze vervolgens 10 minuten en serveer! Snijd in reepjes en plaats in een warm stokbrood met mosterd-mayo dip en rucola voor een gemakkelijke sandwich. Kalfsrolletjes met broodvulling: Vul dunne kalfskoteletten met een brooddressingsmengsel en laat 45 minuten sudderen in water en wijn. Zure room en bloem dikker de saus. Serveer met taboulehsalade van tarwe bulgur, tomaten en komkommers. Vitello Tonnato (kalfsvlees in tonijnsaus ): tonijn en kalfsvlees, koud geserveerd, is een onwaarschijnlijke combinatie en toch een van de meest ondergewaardeerde Italiaanse gerechten. Het recept is tijdrovend, maar zo ongewoon en verbazingwekkend dat je het moet proberen. Marineer uw kalfsvlees een dag in wijn, specerijen en kruiden. Verwijder de specerijen en kruiden en kook het kalfsvlees in marinade en water gedurende 1 uur. Voeg schone ansjovisfilets toe aan de pot en laat nog 30 minuten koken. Meng hardgekookte eidooiers met gekookte ansjovis, tonijn, olijfolie, citroen en bouillon van het kookproces. Zodra het kalfsvlees koud is, snijd het in plakjes en giet de saus erover. Garneer het bord met kappertjes, peterselie en schijfjes citroen. Een stuk vers Italiaans brood is een geweldige kant voor dit ongewone gerecht.
Soep
Soepen zijn heerlijke en complete maaltijden. Deze twee soepen bieden caloriearme alternatieven voor het koken van kalfsvlees en brengen aromatische, smaakvolle bouillons op je bord:
- Hollandse Groentesoep Met Kalfsvleesballetjes: Maak gehaktballetjes van kalfsvlees met room, tomatensaus en kruiden. Kook de balletjes 3 minuten in hete bouillon. Voeg broccoli, asperges, wortelen, prei, bloemkool en raap toe in de pot en kook gedurende 10 minuten. Je soep is klaar in 30 minuten. Serveer met warme broodjes en blauwe kaas samengestelde boter. Kalfsfond: dit recept voor witte bouillon vereist blancheren van kalfsvlees en zachtjes koken met aromatische kruiden, groenten en peperkorrels. Na 6 tot 8 uur koken, nooit koken, is de bouillon klaar om te worden gezeefd en gereinigd van vetten en onzuiverheden. Gebruik het als basis voor andere soepen of stoofschotels, of serveer het als een licht voorgerecht met warme broodjes.
Kalfsvlees Parmezaanse Recepten
Chicken Parm is een van de meest geliefde Italiaans-Amerikaanse gerechten. De versie met kalfsvlees is even lekker:
- Kalfsvlees Parmezaanse kaas: brood dunne kalfskoteletten, bak ze en leg ze op een bakplaat. Bedek met Parmezaanse kaas, tomatensaus en mozzarella en bak gedurende 25 minuten. Deze kalfsvlees is geweldig op een broodje als een sandwich. Of serveer het met kaasravioli of bucatini met olijfolie, zout en peper. Eengerecht Kalfs Parmezaanse kaas Met Spaghetti: dit lichte en gemakkelijke kalfsvlees maakt gebruik van aroma's van kalfsvlees, maar brood of bak het vlees niet. Kook dunne koteletten van kalfsvlees in een pan en reserveer. Maak tomatensaus en spaghetti, breng het kalfsvlees terug in de saus en meng de gekookte pasta met de helft van de saus. Leg de resterende kalfssaus erop, voeg kaas toe en bak 15 minuten. Serveer met een frisse salade van rucola en geitenkaas.
Burgers
Gebruik mager kalfsvlees voor deze hamburgers en geniet van een smaakvolle pattie. Serveer met verschillende kazen, groenten, augurken, dips, sauzen en chips voor een burgerfeest:
- Kalfspasteitjes of hamburgers: voeg citroen, zout, nootmuskaat en peper toe aan gemalen kalfsvlees en dompel de pasteitjes in ei en water voor paneren en braden. Sla de eieren en het brood over voor een slankere versie, of voeg gehakte koriander toe aan het vlees voor een frisse smaak. Kook in olijfolie.
Steaks en karbonades
Deze eiwitrijke hoofdgerechten hebben grote stukken vlees en zijn eenvoudig en gemakkelijk te maken, ideaal voor drukke doordeweekse diners of weekendlunches met familie en vrienden:
- Kalfsvlees Met Gekarameliseerde Uien: Karameliseer wat zoete uien, bak uw kalfsvlees en serveer! Dit recept vergt slechts 40 minuten om samen te stellen en is een eenvoudig en vullend hoofd. Serveer met gepureerde witte zoete aardappelen. Gegrilde kalfskoteletjes: deze tijmkoteletten worden in 20 minuten gegrild. Zo simpel is het. Gebruik dezelfde grill voor deze gegrilde groenten en dille-aardappelen. Louisiana Grillades en Grits: dit klassieke Louisiana-brunchgerecht is stevig en zo heerlijk vet dat je het minstens één keer moet proberen. Je hebt 1 uur en 40 minuten nodig om het gerecht te koken, en je kunt een deel van die tijd gebruiken om romige grutten te maken als bijgerecht.
Osso Buco
Osso Buco (hol bot) is een klassiek Italiaans preparaat gemaakt van kalfsschenkel, groenten en kruiden. Dit gestoofde kalfsvlees is verrassend eenvoudig te bevestigen op de kookplaat. We bieden twee heerlijke versies:
- Osso Buco: bruin de kalfsschenkel in een pot en verwijder. Voeg wortelen, selderij, uien en knoflook toe en kook tot ze doorzichtig zijn. Voeg wijn toe en verminder. Breng het vlees terug in de pot en voeg tomaten, bouillon, laurier, tijm en peperkorrels toe. Bak 2 uur gaar. Serveer met polenta of de ongelooflijke risotto Milanese , een klassieke kant voor osso buco.Osso Buco Kalfsstoofpot: een snelle versie van de klassieker, deze stoofpot gebruikt knoflook, peterselie, oregano, tijm en mirepoix om te parfumeren en kalfsschouder. Een scheutje Pinot Grigio bindt de smaken samen. Geniet na 2 uur en 15 minuten sudderen van een kom van deze stoofpot. Serveer met romige polenta, op echte Italiaanse wijze.
Kalfsvlees en kookmethoden
Vanwege zijn delicate smaak is kalfsvlees compatibel met vele kruiden en kruiden, en elk van zijn stukken profiteert van verschillende kookmethoden:
- Kalfskoteletten, gemalen kalfsvlees en reepjes kalfsvlees zijn uitstekende keuzes voor sauteren en roerbakken. Kalfskoteletten en steaks kunnen het beste worden gegrild of geroosterd. Kalfsstoofvlees is uitstekend gestoofd in vloeistof of gestoofd. Kalfsborst, schouderbraadstukken en lamssteaks zijn goed voor het stoven in een kleine hoeveelheid vloeistof.
