Spruitjes Salade. Foto © Molly Watson
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: maakt 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 123 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 123 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 61 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Geïnspireerd door een salade die ik op een lokale plek bestelde om met collega's te delen, maar uiteindelijk min of meer zelf verslond, is deze geschoren spruitjessalade een beetje buiten het gewone pad. Dille wordt meestal geassocieerd met het koken in de lente en de vroege zomer, dus het zien op het menu in de herfst met zo'n klassieke herfstgroente piekte mijn interesse. Ik werd beloond met een kom zoete, tedere dille die de scherpe crunch van geschoren spruitjes opfleurde, allemaal bedekt met knapperige stukjes fijngehakte geroosterde amandelen. Thuis experimenteerde ik met het toevoegen van zoute oude pecorino aan de mix.
Beide of beide amandelen en de kaas werken, maar er gaat niets boven de toegevoegde crunch van noten bovenop deze nieuwe creatie, en dan voegt de kaas een goede hit umami toe. Als je alleen amandelen gebruikt, zorg er dan voor dat ze gezouten zijn, omdat dat zoute element absoluut essentieel is om deze salade tot zijn recht te laten komen.
ingrediënten
- 1 pond spruitjes
- 1 sjalot
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel champagne-azijn
- 1/2 theelepel suiker of agavesiroop
- 2 eetlepels gehakte verse dille
- 20 geroosterde gezouten amandelen en / of 1 ounce gerijpte pecorino-kaas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de stengeluiteinden van de spruitjes af. Verwijder de donkere buitenste bladeren (gooi ze weg, als je moet, maar ik bewaar ze altijd voor gerechten zoals een warme salade).
Gebruik een keukenmandoline of een scherp mes en een vaste hand om de spruitjes in de lengte zo dun mogelijk te snijden. Leg ze opzij.
Schil en snijd de sjalot en doe deze in een grote kom (groot genoeg om de spruitjes vast te houden en te gooien zodra de dressing is gemaakt!).
Roer de olie, azijn en suiker erdoor. Dompel in een geschoren spruitje en proef. Pas azijn aan voor meer zuur of suiker voor meer zoetheid naar smaak. Vergeet niet dat je aan het einde het zoute element toevoegt met de amandelen en / of kaas.
Voeg de geschoren spruitjes en de dille toe en meng om te combineren. U wilt alles gelijkmatig bedekt met de dressing. Verdeel tussen 4 tot 6 saladeborden of kommen, als je wilt, of laat in een grote serveerschaal.
Hak de amandelen fijn en / of rasp de kaas fijn. Strooi de ene en / of de andere over elke portie.
Hoewel deze salade absoluut op zijn best is nadat hij is gemaakt, zijn de restjes niets om naar te niezen. Blijf gedurende 2 dagen bedekt en gekoeld voor een minder verbluffende maar even heerlijke traktatie.
Recept Tags:
- Spruitjes
- bijgerecht
- Amerikaans
- Kerstmis
