Hoe kip bastilla te maken

De beroemde kipbastilla van Marokko

De beroemde kipbastilla van Marokko. Christine Benlafquih

Chicken Bastilla is de beroemde kiptaart van Marokko. Heerlijke saffraankip, pittige omeletvulling en knapperige gefrituurde amandelen, gezoet en op smaak gebracht met sinaasappelbloemwater, worden in een krokant, flinterdun banketbakkersschil gelegd. Een garnering van poedersuiker en kaneel draagt ​​bij aan de hartige mix van smaken.

Het kost wat tijd om bastilla te maken, maar elke stap is niet moeilijk. De volgende foto's laten zien hoe de bastilla wordt samengesteld en versierd. Eerst moet u de vullingen maken. Volg de instructies in het Marokkaanse kip Bastilla-recept.

Maak de kip, ei en amandelvullingen

Bereid de vullingen voor kip, ei en amandel. Christine Benlafquih

Volg het Bastilla-recept om de kip te vullen, de vulling met eieren en de amandeltopping.

Je kunt de kip en eieren een dag vóór de montage maken, maar het is het beste om de gefrituurde amandelen niet te mengen met sinaasappelbloemwater en suiker totdat je klaar bent om de bastilla in elkaar te zetten.

Stel het gebak, de eidooier en de gesmolten boter op

Marokkaans Warqa-gebak. Christine Benlafquih

Zet een werkruimte op met uw deeg, een losgeklopt eigeel en ongeveer een halve kop gesmolten boter.

Deze foto toont Marokkaanse warqa (ook gespeld als oarka ), maar je kunt ook filodeeg gebruiken.

Leg het deeg op de bodem

Leg een onderste laag deeg op. Christine Benlafquih

Om bastilla te assembleren, moet u eerst een onderste laag deeg aanbrengen. Gebruik een grote ronde geoliede pan of schotel als je gids, overlappende enkele enkele vellen Marokkaanse warqa of dubbele vellen filodeeg. Laat overtollig deeg over de zijkanten van de pan of plaat draperen.

Bestrijk elke keer dat je een vel deeg gebruikt, met gesmolten boter voordat je er nog een laag deeg op legt.

Laag de vullingen van de Bastilla

Schik de vullingen van de Bastilla. Christine Benlafquih

Breng de vullingen van de bastilla in de volgende volgorde aan:

1. Bedek de onderste laag deeg met de saffraan- kipvulling. Verdeel de eivulling over de kip. Snijd een enkele cirkel van warqa of een dubbele cirkel van phyllo en plaats deze bovenop de eieren. Bestrijk de laag (en) met boter en strooi de gebakken amandelvulling over de laag deeg.

Sluit de Bastilla af

Sluit de vullingen van de Bastilla af. Christine Benlafquih

Nu wikkel je de deeglagen rond de vulling en voeg je nog een paar lagen toe om een ​​mooie bastilla glad te maken en te vormen.

1. Omhul de vullingen door het overtollige deeg van de onderste lagen over de amandelen te vouwen.Als u de vulling volledig omsluit, vouwt en vouwt u het deeg waar nodig om een ​​cirkelvorm te behouden. Als het opgevouwen deeg te omvangrijk lijkt, snijd dan het overtollige af. Smeer boter over de bovenkant van het gevouwen deeg. Voeg overlappende bladen warqa toe (gebruik dubbele bladen phyllo ) om een ​​gladde bovenkant voor de bastilla te maken. Vergeet niet om elk vel deeg te beboteren. Vouw het overtollige deeg voorzichtig rond de zijkanten en stop de uiteinden onder de bodem van de bastilla. Je zult merken dat je tijdens dit proces een cirkelvorm kunt gladmaken en vormen.

Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de bastilla eerst met gesmolten boter en vervolgens met de losgeklopte eidooier.

De bastilla is nu klaar om te bakken, 's nachts te koelen of te vriezen. Bedek de bastilla goed met plasticfolie als je hem later bakt.

Bak, decoreer en serveer de Bastilla

Bak en versier de Bastilla. Christine Benlafquih

1. Verwarm een ​​oven voor op 180 ° C (350 ° F). Olie een bakvorm of plaat. (Een platte of zeer ondiepe pan zorgt voor gemakkelijke overdracht van de bastilla zodra deze is gebakken.) Bak de bastilla tot hij knapperig en diep goudbruin is, ongeveer een half uur als de bastilla op kamertemperatuur was, maar langer als de bastilla in de koelkast of vriezer. Breng de gebakken bastilla voorzichtig over op een dienblad. Bestuif de bovenkant van de bastilla voorzichtig met poedersuiker. Versier de bovenkant van de bastilla met gemalen kaneel. Om lijnen te maken, knijpt u kleine hoeveelheden kaneel met uw duim en wijsvinger en laat u de kaneel beetje bij beetje los. Eenmaal gedecoreerd, is de Chicken Bastilla klaar om te serveren. De Marokkaanse traditie is om zich rond de bastilla te verzamelen, waarbij elke persoon van zijn eigen kant eet. Je kunt plakjes bastilla serveren als je dat wilt.