haoling / Getty Images
Koolsla werd hoogstwaarschijnlijk honderd jaar geleden door Nederlandse emigranten naar de Verenigde Staten gebracht. Kool was honderd jaar daarvoor uit Europa meegebracht. Koolsla werd populair in de vroege jaren 1900 met de komst van mayonaise in een pot. Tegenwoordig is koolsalade een van de meest populaire salades en een van de beste bijgerechten van de barbecue.
De meeste traditionele koolsalade is niet gemaakt met mayonaise, maar dat is tegenwoordig de meest populaire vorm. De combinatie van koolsalade en barbecue gaat lang terug. Traditionele barbecuesandwiches in Carolina-stijl worden meestal gegarneerd met geraspte kool of koolsalade.
Koolsla maken
Het echte geheim van koolsalade is om te onthouden dat dit in feite een koolsalade is (dat is eigenlijk waar het woord vandaan komt). Je wilt geen koolsalade die in een kom moet worden geserveerd. Koolsla zou geen rotzooi moeten zijn die door je papieren bord zakt. Het probleem dat veel mensen hebben, is dat ze de kool te fijn versnipperen. Kool heeft de neiging om vrij weinig water te bevatten, maar als je het door een keukenmachine laat lopen, krijg je een natte, drippy puinhoop. Kool voor koolsalade moet met een scherp mes worden gehakt en grof genoeg worden bewaard zodat het water in de kool blijft. Maal je slaw niet in een soep.
Het volgende punt is om alleen even droge groenten aan je koolsalade toe te voegen. Tomaten, citrusvruchten, avocado's en andere papperige, natte groenten moeten buiten blijven. Wortelen, uien, selderij en soortgelijke groenten zijn geweldig. Wat betreft de dressing, onthoud dat het een dressing is en niet het primaire ingrediënt van koolsalade. Wat je ook combineert om je slaw te kleden, het moet met mate worden gebruikt. Dit betekent net genoeg om het te coaten en de koolsla niet te verdrinken. Je kunt bijna alles voor je dressing gebruiken, inclusief mayonaise, azijn, vruchtensappen en oliën.
Ten slotte moet je je koolsalade op smaak brengen. Traditioneel hebben mensen de neiging om zwarte peper, zout en sommige kruiden en specerijen te gebruiken. Karwijzaad, sesamzaad, rode pepervlokken (als u wat warmte wilt), venkel, knoflook, peterselie, dille, oregano en basilicum worden allemaal gebruikt in koolsalade. Vergeet niet dat je veel smaken wilt, omdat je niet echt wilt dat de smaak van de kool alles is wat je krijgt.
Nadat je de kool, de andere groenten en de dressing klaar hebt gesneden, hoef je het alleen maar te mengen. Wat Cole slaw anders maakt dan andere salades, is dat je het van tevoren allemaal wilt mengen. Koolsalade is het beste als het een uur of twee in de koelkast heeft gezeten om de smaken te combineren.
Nu zijn er veel recepten, dus als je kieskeurig bent over je koolsalade, weet ik zeker dat je het juiste recept voor je kunt vinden.
