Tetra-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Helaas zijn de meeste recepten gericht op gezinnen van vier tot zes. Dit is niet noodzakelijk een slechte zaak, want restjes kunnen een goede zaak zijn. En als je voor een of twee kookt, kan een vriezer je beste vriend zijn. Toch zijn er momenten dat je gewoon een recept wilt verminderen en het is niet zo moeilijk!
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Benodigde tijd: 10 minuten
Hier is hoe:
- Doe eerst het makkelijke gedeelte: de eerste stap bij het verkleinen van een recept is het verdelen van de eenvoudige metingen door hoeveel u het recept ook vermindert. Als bijvoorbeeld een recept dat vier serveert, vraagt om één kop kippenbouillon, gewoon delen door twee; een makkie. Als het recept voor zes is, deel het dan door drie en gebruik 1/3 kopje bouillon.
Converteren en verkleinen: sommige metingen zijn moeilijker te verminderen. Laten we zeggen dat het recept voor zes is en vraagt om 1/2 kop kippenbouillon. De sleutel hier is om de meting te veranderen in een meting die gemakkelijker gelijkmatig te verdelen is.
- 1 kop = 16 eetlepels = 48 theelepelssso 1/2 kop = 8 eetlepels = 24 theelepels
Acht eetlepels delen niet gelijkmatig door drie, maar 24 theelepels gedeeld door drie is gelijk aan 8 theelepels. Gebruik een conversietabel als u niet zeker bent van de equivalente metingen, en hier is een snelle volume-omzetter.
- Schatting en smaak: houd er rekening mee dat recepten meer als richtlijnen dan als strikte regels moeten worden beschouwd, tenzij u gaat bakken. Als een recept zes serveert en twee theelepels tijm vereist, voeg dan in plaats van drie een 1/2 theelepel tijm toe aan het gerecht, proef en voeg een snufje of twee meer toe als dit nodig is. Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is, of je nu voor twee of twintig kookt, om te onderseizoen en vervolgens te proeven en aan te passen. Kies de juiste pot: in het algemeen verkort u bij het verminderen van een recept de kooktijden niet, maar wilt u misschien de grootte van uw pot of pan verkleinen. Dit komt omdat de grootte van de pan de kooktijden kan beïnvloeden. Giet 1/2 kopje bouillon in een koekenpan van tien centimeter op middelhoog vuur en het zal sneller verdampen dan in een koekepan van zes centimeter.
Over het algemeen, als u eigenlijk een stuk vlees of groente in vloeistof kookt, wilt u misschien een kleiner vat gebruiken. Als je simpelweg een vloeistof voor een saus reduceert, dan doet grootte er zelden toe. Verklein je bakvormen: het is de moeite waard om in een paar kleine bakvormen en ovenschotels te investeren, want als je een recept in tweeën snijdt en het in een te grote schaal probeert te bakken, kan het te gaar zijn, niet genoeg koken of uitdrogen.
Tip
- Verminder niet automatisch alle ingrediënten: als u iets in olie kookt (een sauté), dan is de grootte van de koekenpan niet kritisch, maar als u de grootte van de koekenpan niet verkleint, verminder dan niet de benodigde hoeveelheid olie; je moet nog steeds de bodem van de pan bedekken.
