Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 liter (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 443 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 liter (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 443 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 28 g | 140% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 406 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 168 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze pompoensoep wordt op smaak gebracht met kokosmelk, kerriepoeder en limoensap. Een beetje honing, gember en knoflook voegen nog meer smaak aan de soep toe. Bedek de soep met gehakte verse koriander of peterselie. Of braad wat van de pompoenpitten ter garnering.
Bekijk de tips en variaties voor het braden van de zaden en enkele andere garneringideeën.
ingrediënten
- 1 pompoen (ongeveer 2 tot 2 1/2 pond, geschild, zaden verwijderd, in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 blikken (ongeveer 14 gram elk) lichte kokosmelk
- 1 1/2 kopjes groentebouillon of kippenbouillon
- 3 groene uien (fijngehakt)
- 2 kleine teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gemberpuree of een stuk gember van 1 inch (geschild en fijngehakt)
- 2 theelepels honing
- 3 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels limoensap
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Garneer: gehakte verse koriander
Stappen om het te maken
Combineer in een grote steelpan de stukken pompoen, kokosmelk, kippenbouillon, groene uien, knoflook en gember. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 25 minuten, of tot de pompoen heel zacht is.
Voeg de honing, kerriepoeder, limoensap en zout toe naar smaak. Bak ongeveer 5 minuten langer.
Pureer het mengsel voorzichtig in kleine blender in een blender.
Serveer de soep gegarneerd met gehakte koriander indien gewenst.
Maakt 1 1/2 tot 2 liter.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- Winter squashzaden roosteren - Verwijder de zaden uit de squash en spoel in een vergiet onder stromend water. Verwijder alle pompoenvlees en snaren uit de zaden. Dep de zaadjes droog met keukenpapier en doe ze in een kom. Voeg ongeveer 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie toe voor elke kop zaden. Gooi de olie erin en smeer deze in een enkele laag op een met folie beklede omrande bakplaat. Bestrooi indien gewenst licht met zout. Braad in een voorverwarmde oven van 300 ° C gedurende ongeveer 20 minuten en draai een paar keer zodat ze gelijkmatig bruin worden. Als gezoete zaden gewenst zijn, gooi de afgekoelde geroosterde zaden met een kleine hoeveelheid kaneel-suiker. Soep pureren in een blender - Wees voorzichtig bij het mengen van hete vloeistoffen. Vul de blender ongeveer een derde tot half vol. Draai de middelste middelste dop in het deksel los. Leg een theedoek op het deksel en houd deze stevig vast.
Garneer ideeën
Een simpele scheutje olijfolie of chili-olie.
Een scheutje yoghurt of kokosroom.
Fijngehakte groene uienbovenkanten of bieslook.
Geroosterde gehakte pecannoten of walnoten.
Gehakte geroosterde pinda's.
Geroosterde rode peper puree of deze romige geroosterde rode pepersaus.
Recept Tags:
- kokosnoot
- voorafje
- Thais
- vallen
