Dorling Kindersley / Getty Images
Gedroogde tomaten hoeven niet "zongedroogd" te zijn om heerlijk te zijn. Als je in een gebied woont waar Moeder Natuur niet altijd je vriend is, kun je haar een boost geven door je tomaten in een dehydrator te drogen. Als u ervoor kiest om uw tomaten in de dehydrator te drogen, verliest u geen druppel goedheid, maar bespaart u tijd. Bovendien worden je favoriete recepten geen iota veranderd als je de droogmethode voor je tomaten wijzigt.
Het is relatief eenvoudig om uw tomaten in een dehydrator te drogen, en voor het grootste deel doet het apparaat het grootste deel van het werk voor u. Je moet ongeveer 15 minuten reserveren om de tomaten in stukken te snijden en op het droogrek te leggen, maar het hele proces duurt ongeveer zes tot acht uur.
Houd je tomaten in de gaten om er zeker van te zijn dat ze niet teveel krokant worden of zwart worden.
Voorbereiding
Snijd tomaten met reepjes in reepjes tussen 1 / 4- en 1/2-inch dik. Minder dan dat zal de neiging hebben om donkere tomaten te produceren, terwijl dikkere stukken ongelijkmatig drogen. Voor ovale vormen zoals peren of Roma-tomaten, snijd ze in de lengte. Als de strips meer dan 1/2-inch zijn, snijd ze dan doormidden.
Schep de zaadgel eruit en pas op dat je de huid niet doorboort. Deze stap verkort de droogtijd aanzienlijk. Je kunt ook de punt van een dunschiller gebruiken om deze stap te voltooien. Sommige mensen slaan deze stap over en gebruiken de zaden in andere recepten, zoals chili of pasta.
Leg de stukjes tomaat met de huid naar beneden op de dehydratorbakken. Laat aan alle kanten ruimte tussen de stukjes tomaat, zodat de lucht kan circuleren.
Temperatuurregeling
Stel uw dehydrator in op 135 F. Laat de tomaten drogen tot ze leerachtig zijn of krokant beginnen, dit duurt meestal 6 tot 8 uur. Houd uw ogen op de droogschalen. Als u variëteiten van tomaten mengt, varieert het vloeistofgehalte, evenals de tijd die de tomaten nodig hebben om te drogen.
Verwijder de bakjes en laat de tomaten 10 minuten afkoelen.
Je tomaten bewaren
Bewaar uw verse stukjes zongedroogde tomaten in een luchtdichte zak of bewaarcontainer in uw koelkast gedurende zes tot negen maanden. Je kunt ze ook invriezen, maar zorg ervoor dat je tomaten geen vocht bevatten om verbranding door de vriezer te voorkomen.
Je kunt je tomaten ook in een pot met gekruide olijfolie doen - denk aan knoflook en verse kruiden, zoals oregano en basilicum voor een Italiaanse smaak of zonder extra kruiden. Je kunt de olie ook voor saladedressings gebruiken. Gebruik uw tomaten binnen drie maanden om de dreiging van botulisme te voorkomen.
Tomaten rehydrateren
Reconstitueer uw gedroogde tomaten door ze over kokend water te gieten en 15 minuten te laten weken. Als je tomaten hierdoor te hard worden, probeer dan groente- of kippenbouillon. Giet de bouillon en een gelijke hoeveelheid water over de tomaten en magnetron ze ongeveer 2 minuten in de magnetron.
U bent klaar om gereconstitueerde tomaten te gebruiken en kunnen maximaal twee weken veilig in de koelkast worden bewaard.
