GMVozd Getty-afbeeldingen
Chinese broodjes en brood hebben al een 1600-jarige geschiedenis in de Chinese keuken. Er zijn hoofdzakelijk twee soorten Chinees brood en broodjes, de ene is baozi (包子) en de andere is mantou (饅頭).
Oorsprong
Er is een verhaal achter de oorsprong van baozi en mantou. Tijdens de Three Kingdoms-periode (三國 時代) beëindigde een Chinese geleerde en militaire strateeg genaamd Zhuge Liang (諸葛亮 of 諸葛 孔明) een gevecht en bereidde zich voor om terug te gaan naar het land Shu toen het weer plotseling veranderde. Dit hield hen tegen om de rivier af te varen en de soldaten begonnen te vergaan.
Meng Huo, de leider van Nanzhong, vertelde Zhuge Lian dat er teveel soldaten hun leven verliezen in de rivier en iedereen is zowel boos als verdrietig omdat het erop lijkt dat ze nooit naar huis kunnen gaan. Dus besloten ze dat de enige oplossing is om 49 mensenhoofden op te offeren en ze in de rivier te gooien om vrede te bieden met de geesten van de al dode soldaten.
Zhuge Liang was geschokt door het idee om 49 onschuldige levens op te offeren, dus kwam hij op het idee om verschillende soorten vlees te mengen om vullingen te maken en de vleesvulling te bedekken met deeg om ze in een vorm te brengen die eruit zag als een mensenhoofd. Ze stoomden vervolgens de broodjes om de vorm stevig te maken en begonnen deze broodjes in de rivier te gooien. Mysterieus werd de rivier weer vredig zodat ze de rivier konden oversteken en naar huis konden gaan.
vullingen
Er zijn verschillende soorten vullingen in Baozi, gemaakt met verschillende soorten vlees en gevogelte. Je kunt ze ook vegetarisch maken of ze zelfs vullen met zoete bonen om er een mooi dessert van te maken.
Aan de andere kant heeft mantou meestal geen vullingen binnenin, maar ze kunnen ook in verschillende smaken worden verwerkt. Je kunt mantou gebruiken als gewoon brood; snijd ze in het midden, leg een gebakken ei, spek of ham, of je kunt het zelfs behandelen als een Chinese hamburger of sandwich. Mantou is erg populair in Taiwan voor het ontbijt.
Recepten
Hieronder staan enkele recepten voor Mantou en Baozi / Chinees brood en broodjes. Deze lijst met recepten wordt steeds uitgebreid met meer recepten, dus kom terug en kijk in de toekomst voor meer heerlijke recepten.
- Chinees basisgistdeeg: dit is een eenvoudig Chinees gestoomd deegrecept. Bij het bereiden van een specifiek recept zoals Flower Rolls, wordt in de instructies gevraagd om bakpoeder aan het deeg toe te voegen om het extra leven te geven. Gestoomde broodjesdeeg: dit is een basisrecept voor het maken van het gestoomde broodjesdeeg dat wordt gebruikt in Char Siu Bao. Bao-Chinese Gestoomde BBQ Varkensbroodje: Dit is een eenvoudig recept voor het maken van heerlijke Char Siu Bao. Cocktailbroodjes: Cocktailbroodjes, ook bekend als kokosbroodjes, hebben een zoete boter kokosnootvulling. Tiger Bites Pig Gua Bao: een heerlijke Taiwanese "hamburger" ”Recept dat je zeker moet proberen.
