Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza is een voedingsmiddel dat nooit hoeft te worden vertaald - het wordt overal ter wereld erkend. Hoewel je bijna overal waar je reist pizza kunt vinden, smaakt het waarschijnlijk niet zoals je gewend bent in de Verenigde Staten. In Brazilië bijvoorbeeld variëren de korst, saus en toppings afhankelijk van de lokale keuken en voorkeuren, en alles wat op een plak flatbread wordt geserveerd, kwalificeert als pizza. Nog een groot verschil tussen Braziliaanse en Amerikaanse pizza: Brazilianen eten traditioneel pizza met een vork en mes, in plaats van met hun handen.
Hoe pizza aankwam in Brazilië
Pizza arriveerde in Brazilië via Italiaanse immigranten die van Brazilië hun nieuwe thuis maakten tussen 1880 en 1930, wat ongeveer dezelfde tijd is dat ze naar de VS kwamen vóór 1950, pizza werd bijna uitsluitend gegeten door Brazilianen van Italiaanse afkomst die voornamelijk in Sao Paulo woonden, maar sindsdien is het een nationale favoriet geworden, zij het met een Braziliaans accent. Tegenwoordig serveren restaurants in Brazilië vaak pizza rodiozio- stijl, of zoveel als je kunt.
Korst, ingrediënten en toppings
Een van de belangrijkste verschillen tussen Amerikaanse en Braziliaanse pizza is de korst. Hoewel je alle soorten korst in de VS kunt vinden - dunne, met de hand geworpen en diepe schotel of pan-pizza - heeft pizza in Brazilië altijd een zeer dunne korst. De rand van de korst wordt meestal gevuld met cheddar of een romige Braziliaanse kaas, Requeijão.
Bovendien heeft Braziliaanse pizza de neiging om weinig of geen tomatensaus of plakjes tomaat te hebben in plaats van de overvloedige saus op pizza in de VS In sommige delen van Brazilië wordt ketchup gebruikt als pizzasaus.
Typische toppingcombinaties
Brazilianen zijn een beetje creatiever met hun pizza's dan Amerikanen, en de verschillende lokale ingrediënten en smaken van Brazilië verschijnen op de pizza's. Gevarieerde topping, waaronder harten van palm, catupiry kaas, verse maïs, verse kruiden, aardappelpuree, gegrilde worstjes, aardappelstengels en gecurryde kip met kokosmelk worden gemengd met traditionele toppings zoals olijven, ham, spek, oregano, mozzarella en tomaten. Er is niets van de tafel als het gaat om het bijvullen van een pizza in Brazilië.
Sommige Braziliaanse pizzacombinaties lijken erg op Amerikaanse favorieten, zoals tomatensaus, mozzarella en oregano of vierkaas, zo meldt de website The Brazil Business. Maar de pizza met vier kaas is meestal een mix van mozzarella, gorgonzola, parmezaanse kaas en roomkaas, een ongeëvenaarde combinatie in de VS
Andere favoriete combo's zijn onder meer:
- Brocolis: Tomatensaus, mozzarella, broccoli, spek, roomkaas, oregano Portuguesa: Tomatensaus, mozzarella, tomaten, Calabiriaanse worst, ham, ui, paprika, olijven, eieren Frango com catupiry: Tomatensaus, geraspte kip, roomkaas, oregano Atum: Tomatensaus, rauwe tonijn, uien Quatro queijos : Vier soorten kaas, meestal mozzarella, gorgonzola, Parmezaanse kaas en roomkaas
Dessert Pizza
Een Braziliaans pizzafeest zou niet compleet zijn zonder een heerlijke dessertpizza. Weegbree, bananen, chocolade, "dulce de leche" ("doce de leite" in het Portugees), aardbeien, gekookte appels, Nutella, guavepasta, roomkaas, slagroom en zelfs ijs zijn allemaal mogelijke toppings die op een dunne, broodachtige korst. Vaak worden de toppings decoratief geplaatst, gerangschikt in mooie patronen om een feestelijk feestdessert te maken.
