De spar
Prime rib is een klassiek vakantierecept en een van de meest populaire rosbiefbereidingen in de culinaire kunsten. Prime rib is een geroosterde gesneden uit de runderrib primaire snit, traditioneel (maar niet exclusief) met de ribben nog steeds bevestigd.
De perfecte prime rib is sappig, medium-zeldzaam en heeft een smaakvolle, bruine korst aan de buitenkant. Wanneer je het snijdt, wil je ook niet heel veel grijs vlees aan de randen zien. In het ideale geval zie je gewoon prachtig roze vlees helemaal over. Hieronder bieden we vier verschillende methoden voor het bereiden van een perfecte prime rib gebraden.
9 manieren om uw favoriete rundvlees te bereiden tot in de perfectieHet is normaal om een beetje geïntimideerd te zijn door een groot stuk vlees. Het is tenslotte een dure vleessnede en de vakantie is al stressvol. Maar gelukkig is de procedure voor het roosteren van een perfecte prime rib eigenlijk vrij eenvoudig, dus je kunt het gebraden in de oven krijgen en op andere heerlijke dingen gaan - zoals de zijkanten!
Prime Rib zonder botten of botten?
Je kunt een prime rib braden met de ribben nog steeds bevestigd of je kunt je slager de ribben laten verwijderen. Merk op dat als je dit doet, hij eerst het gebraad gaat wegen en vervolgens de ribben verwijdert. Met andere woorden, je betaalt hoe dan ook voor de ribben. Neem ze dus mee naar huis, want ze zijn geweldig voor het maken van bouillon of saus.
En over saus gesproken, leer een basic au jus te maken die een klassieke aanvulling is voor een geroosterde prime rib. Je wilt misschien ook een romige mierikswortelsaus toevoegen aan je gerecht.
Elk van de onderstaande technieken werkt voor een prime-rib zonder botten of zonder botten. In elk geval heb je een digitale sondethermometer nodig waarmee je een temperatuuralarm kunt instellen. Je hebt ook een grote braadpan met een rooster en wat kooktouw nodig om het vlees te binden. Hoewel je zeker je slager kunt vragen om het voor je te binden.
Als je een entrecote met bot gebruikt, kunnen de ribben fungeren als een natuurlijk braadrek, en daarmee bedoel ik dat ze een ruimte onder het gebraad creëren voor hete lucht om te circuleren. Maar als je een pan met een rek hebt, kun je het rek net zo goed gebruiken. Het creëert nog meer luchtruimte en helpt het braadstuk gelijkmatiger te koken.
Bekijk nu: de traditionele manier om prime rib te roosteren
4 manieren om Prime Rib te koken
- De traditionele prime rib: waarschijnlijk de meest typische manier om een prime rib te roosteren, en de beste methode voor grotere stukken vlees (dwz 11 pond en meer). Begin het braden op 450 F, laat het dan zakken tot 325 F om het koken te beëindigen. De Slow-Roast Prime Rib: bruin met deze methode de prime rib op het fornuis voordat u deze in de oven op lage temperatuur kookt. Prime Rib: een variatie op de slow roast-methode waarbij u de rib langzaam roostert, laat rusten en vervolgens direct voor het opdienen op hoge temperatuur in de oven steekt. Prime Rib-oven met gesloten oven: deze methode is het beste voor kleinere braadstukken (tot 8 pond). Het gebruikt een beetje wiskunde om de braadtijd te berekenen, maar het is een vrij eenvoudig recept.
