-
Kies uw linze
Jules / Flickr / CC 2.0
Linzen zijn een eiwitrijke, vezelrijke peulvrucht die snel kookt en geen voorweken vereist zoals andere bonen. Afhankelijk van de variëteit linzen die u kiest, kunnen ze koken tot een gladde puree of hun vorm en wat stevigheid behouden na het koken. Terwijl rode, gele en bruine linzen snel koken (ongeveer 20 tot 25 minuten), kunnen groene linzen of Franse Puy-linzen meer tijd nodig hebben (ongeveer 40 tot 45 minuten).
De instructies die volgen zijn voor de basis bruine variëteit linzen. Als u groene linzen kookt, verhoogt u eenvoudig de kooktijd. Als u rode of gele linzen kookt, houd er dan rekening mee dat deze meer zullen afbreken dan afgebeeld.
Linzen maken fantastische toevoegingen aan soepen, stoofschotels, salades en pilafs. Hun smaak is mild en enigszins nootachtig en ze zijn een uitstekende goedkope vleesvervanger. Omdat linzen worden gedroogd, hebben ze een extreem lange houdbaarheid als ze goed worden bewaard.
Benodigde materialen:
- Vergiet Linzen Water Kookpot
-
Sorteer en spoel de linzen
Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0
Voordat u begint, moeten de linzen worden gesorteerd en gespoeld. Verspreid de linzen op een plat oppervlak (een bakplaat werkt goed) zodat alle stukken zichtbaar zijn. Verwijder stenen, vuil, beschadigde linzen of ander vuil.
Plaats de gesorteerde linzen in een vergiet of kom en spoel goed met koud water om eventuele fijne deeltjes te verwijderen. Als de gaten in uw vergiet te groot zijn om in de linzen te houden, zal een kleine kom goed werken. Vul gewoon de kom met water, wervel de linzen en giet vervolgens voorzichtig zoveel mogelijk water uit. Herhaal twee tot drie keer.
-
Kook Linzen
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images
Gebruik voor elke kop linzen die worden gekookt anderhalve kop water. Doe het water in een middelgrote sauspot zonder de linzen. Breng het water aan de kook en voeg vervolgens de gesorteerde en gespoelde linzen toe. Laat het mengsel weer koken, zet het vuur laag, plaats een deksel erop en laat 20 minuten sudderen.
Indien gewenst kunnen kruiden en specerijen aan het kookwater worden toegevoegd voor extra smaak. Voeg geen zout toe aan het water, omdat dit de linzen kan verzachten.
-
Test de textuur van de linzen
Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0
Gebruik na 20 minuten een vork om een paar linzen uit het sudderende water te verwijderen. Proef de linzen om de textuur te testen. De linzen moeten zacht en enigszins stevig zijn, maar niet knapperig. Als de linzen nog niet de gewenste gaarheidsgraad hebben, laat dan nog vijf minuten sudderen en test opnieuw. Herhaal dit totdat de linzen de gewenste textuur hebben bereikt.
Opmerking: onthoud dat het tot 45 minuten kan duren voordat groene linzen zacht worden. Rode en gele linzen breken snel af tijdens het koken en vormen een puree in plaats van hun vorm te behouden.
-
Tap de linzen af
Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images
Giet de linzen en het kookwater in een vergiet om uit te lekken. De linzen kunnen op dit moment met zout worden gekruid. Linzen kunnen warm worden geserveerd, aan andere recepten worden toegevoegd of worden gekoeld en gebruikt als salade.
