Martysjahlushyk / Getty Images
Vraag je je af over de Israëlische couscous en hoe je deze kunt bereiden? Als je al van couscous houdt, of je bent gewoon nieuwsgierig naar het verkennen van verschillende volle granen en voedingsmiddelen van over de hele wereld, dan is dit wat je moet weten over Israëlische couscous, ook wel parelcouscous genoemd.
Illustratie: © The Spruce, 2019
Wat is Israëlische couscous?
Israëlische couscous, ook wel parelcouscous genoemd, is vergelijkbaar met gewone couscous omdat het een klein, volkorenachtig voedsel is gemaakt van griesmeel of tarwebloem. Hoewel ik het altijd als Israëlische couscous heb bestempeld, kennen anderen het misschien als 'parelcouscous', 'Jeruzalem-couscous' of, zoals het in Israël bekend staat, 'ptitim'. Bob's Red Mill, een algemeen bekend merk, noemt hun Israëlische couscous-product 'Natuurlijke parelcouscous'.
Dus, hoe smaakt de Israëlische couscous? Vanwege zijn grootte heeft Israëlische couscous een enigszins taaie textuur, vergelijkbaar met gerst, en omdat het geroosterd is, heeft het een licht hartige smaak. Net als gewone couscous en andere volle granen, is Israëlische couscous echter nogal saai zonder een sterke smaak op zichzelf en moet het worden bereid met kruiden, specerijen, sauzen of verse kruiden. Scroll naar beneden voor enkele ideeën voor bereiding en recepten.
Omdat Israëlische couscous wordt gemaakt van tarwebloem, is het geen glutenvrij voedsel, hoewel het vegetarisch en veganistisch is. Israëlische couscous heeft ook een lage glycemische index, waardoor het een gezond en vezelrijk voedsel is.
Snelle, eenvoudige en veelzijdige couscous: de vriend van een drukke kokHoe Israelische of Pearl Couscous te koken
Je kunt Israëlische couscous op verschillende manieren bereiden. Het kan net als pasta, rijst, quinoa of elke andere volkoren worden gebruikt. Voeg een handvol aan salades toe, voeg het toe aan soep om een vollere textuur toe te voegen, of bedek het met een gewokte groente of roerbakgroenten. Probeer een hartige Israëlische couscouspilaf te maken in plaats van een rijstpilaf, of gebruik het om een gekoelde graansalade te maken, zoals een quinoasalade of een rijstsalade. Je zou Israëlische couscous kunnen proberen in elk recept dat ook om orzo vraagt.
Om Israëlische of parelcouscous te bereiden, heb je ongeveer 1 1/4 kop water of groentebouillon nodig voor elke 1 kop droog graan. Laat de korrels kookplaat afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen. De korrels pluizen net iets op en hebben, net als gerst, meer een "al dente" mondgevoel wanneer ze klaar zijn met koken.
Voor een basisrecept met een beetje meer smaak roostert u de gedroogde parels een minuut of twee in een beetje boter, veganistische margarine of olijfolie voor het koken, net zoals u zou doen voor het maken van risotto.
Hoe Israëlische couscous perfect te maken
