Ongekookte Noedels. © WIN-initiatief / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Het deeg moet rusten en drogen: 20 minuten
- Opbrengst: ongeveer 1/2 pond (5-6 porties)
Dit basisrecept voor Hongaars eiernoedeldeeg of tojasos teszta (speelgoed-YAH-sohss TAYSS-taw) of metelt (MEH-tel-it) wordt meestal gesneden in fijne, middelgrote en brede noedels, kleine en grote vierkanten en schelpen of slakken bekend als csiga gemaakt op een speciaal gegroefd bord. Zie alles over Hongaarse noedels voor een onderscheid tussen de honderden soorten.
Gewoonlijk zijn slechts drie ingrediënten vereist: bloem, eieren en zout. Water wordt niet gebruikt omdat het langer duurt voordat noedels die ermee zijn gemaakt om te drogen en ze eerder schimmelen wanneer ze worden bewaard.
Hier is een groter beeld van Hongaarse noedels.
ingrediënten
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel zout
- 4 grote eieren (kamertemperatuur)
Stappen om het te maken
Meng in een grote kom of keukenmixer met de deeghaak 2 kopjes bloem en 1 theelepel zout voor alle doeleinden. Voeg vervolgens 4 grote eieren op kamertemperatuur toe en kneed tot een glad deeg.
Laat het deeg ongeveer 15 minuten op een licht bebloemd oppervlak rusten. Rol met de hand of met behulp van een pastaroller en laat minimaal 5 minuten drogen voordat u op de gewenste breedte snijdt.
Kook verse noedels ongeveer 5 minuten in gezouten water of tot ze zacht zijn. Drain. Als noedels moeten worden bewaard, verspreid ze dan in een enkele laag op een vlak oppervlak en laat ze volledig drogen. Dit kan maximaal twee dagen duren. Eenmaal droog bewaren in een luchtdichte container.
Hongaren houden van noedels
Er zijn letterlijk honderden Hongaarse noedelvormen, en elke vorm is zogenaamd voor een speciaal doel, niet anders dan wat je zult vinden bij Italiaanse pasta.
Noedels verschijnen in voorgerechten, soepen, salades, voorgerechten, bijgerechten, desserts en ontbijt. Met andere woorden, ze verschijnen in elke denkbare cursus. Hier zijn enkele populaire Hongaarse noedelrecepten en recepten die Hongaarse noedels als een van de ingrediënten gebruiken:
Hongaars Geknepen Noedel (Csipetke) Recept
Hongaars Gebakken Dessertnoedels (Rakott Teszta) Recept
Hongaarse kool met noedels (Kaposzta Teszta) Recept
Hongaarse Varga Strudel Cake (Vargabeles) Recept
Hongaarse Dumpling (Nokedli) Recept
The Dying Art of Hungarian Noodle Making
Het maken van noedels vanaf nul is een uitstervende kunst, maar een een groep toegewijde leden van de Holy Trinity Hungarian Church in Oost-Chicago, Ind., Nog steeds beoefent. Holy Trinity is de laatst overgebleven Hongaars-katholieke kerk in de staat Indiana.
De groep maakt het hele jaar door zeven verschillende noedels als een fundraiser, behalve voor een korte onderbreking in de zomer. Zie hoe Hongaarse noedels worden gemaakt.
Recept Tags:
- noedel
- Hongaarse noedels
- lunch
- oost-Europeaan
