De Spruce / Miri Rotkovitz
Of u nu een menigte vermaakt, of gewoon gemakkelijk op tafel wilt eten, deze graansalades zijn geweldige tijdwinst. Elk recept kan in ongeveer 40 minuten of minder worden gemaakt en wordt gemakkelijk verdubbeld als je veel gasten bedient. Bovendien smaken ze allemaal geweldig cool, dus je kunt ze een dag of twee vooruit maken en ze in de koelkast bewaren totdat je ze nodig hebt. (Hallo, smakelijke etensresten!) Nog een bonus: elk van deze kleurrijke, zuivelvrije recepten is vegetarisch vriendelijk, de quinoa en rijstgerechten zijn glutenvrij en de meeste hebben gezonde volle granen.
-
Quinoa Met Rucola, Pompoen En Citrusvinaigrette
The Spruce / 2013 Miri Rotkovitz
Deze prachtige Quinoa salade met rucola en geroosterde pompoen is zo veel groter dan de som der delen. Een vrolijke, komijnachtige citrusvinaigrette trekt het allemaal samen, terwijl de optionele besprenkeling van gemachtige granaatappelzaden een feestelijk tintje en kleine uitbarstingen van zoetzure smaak toevoegt.
-
Sushi Rijst Salade
De Spruce / Miri Rotkovitz
Als je een fan bent van veggie maki, maar geen zin hebt in het maken van sushi-broodjes, dan is deze Sushi Rice Salad echt iets voor jou! Giora Shimoni serveert het graag als voorgerecht voor een zomerse Shabbat-maaltijd, maar het is geweldig op elk moment van het jaar, wanneer het verlangen toeslaat. Serveer het als bijgerecht of basis voor een rijstkom, gegarneerd met vis, vlees of tofu.
-
Israëlische couscous met gedroogde cranberries en geroosterde amandelen
De Spruce / Miri Rotkovitz
In haar Hip Kosher-kookboek schrijft Ronnie Fein: "Kleine balletjes van Israëlische couscous zijn de culinaire parels van de pasta-wereld. Dit recept combineert zoete en pikante smaken in één gerecht. Het is een traktatie met gegrild vlees of gevogelte, maar kan ook worden gebruikt als een snack of hors d'oeuvre."
-
Vegan Couscous Salade Met Kikkererwten Recept
Credit: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett combineert kikkererwten, paprika en knapperige komkommer met couscous en kleedt het dan allemaal in een Dijon-citroenvinaigrette voor een perfect in te pakken salade die kan werken als een bijgerecht of een gerecht voor één maaltijd.
-
Soba Salade Met Zalm En Avocado (Pareve)
De Spruce / Miri Rotkovitz
Soba-noedels zijn lange, dunne Japanse noedels gemaakt van boekweit. Hier worden ze gegooid in een gingery vinaigrette die dubbel dienst doet als marinade voor de zalm. Omdat je de salade kunt bereiden terwijl de vis kookt, komt het hele recept samen in minder dan 30 minuten - geweldig voor drukke nachten wanneer je nog steeds een speciale maaltijd wilt. PS Als je geen vis eet, is de soba-salade op zichzelf al geweldig!
-
Gebakken Champignons, Broccoli Rabe En Freekeh Salade
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman combineert freekeh - of geroosterde groene tarwe - met hartige champignons en broccoli rabe in een picknickwaardige salade die even geschikt is voor herfst- en wintermaaltijden.
-
Farrosalade met Spice Geroosterde Kikkererwten en Bloemkool
De Spruce / Miri Rotkovitz
Farro is een verzamelnaam die verwijst naar emmer, spelt en einkorn, drie oude soorten tarwe. Welke variëteit je ook vindt, farro is een heerlijke volkoren met een bevredigende taaie textuur die een uitstekende basis vormt voor salades. In dit recept wordt het gegooid met geroosterde bloemkool en gekruide kikkererwten en eenvoudig gekleed in citroen en olijfolie; als je wilt, voeg je wat geroosterde rode pepers of druiventomaten toe voor een vleugje kleur en smaak.
-
Klassieke Tabbouleh-salade
De spar
Je kunt de bulgur tarwe benadrukken, of super zwaar gaan op de peterselie in Molly Watsons versie van de Classic Tabbouleh Salad, gegooid met een knoflookmuntdressing. Hoe dan ook, het is een geweldige kant voor gegrild vlees, kip of vis, of een basis voor vegetarische kommen met kikkererwten of witte bonen en feta.
