Geen creatieven / Getty-afbeeldingen
Een ui hakken is een van de meest voorkomende keukentaken, evenals een van de gemakkelijkste - ervan uitgaande dat je de juiste manier kent om het te doen.
Nu kijken: de beste manier om een ui te hakken
-
Eerst de verkeerde manier om een ui te hakken
De Spruce / Danilo Alfaro
Veel kookinstructeurs leren een techniek waarbij ze horizontaal in de ui moeten snijden. Maar geloof me, je wilt het niet op deze manier doen - nooit! Zelfs als uw premies voor ziektekostenverzekeringen allemaal up-to-date zijn en er een team van Rode Kruis-vrijwilligers klaarstaat om u een bloedtransfusie te geven, doe het niet!
Waarom? Het is eenvoudig: opzij snijden door een ui naar je eigen vingers is gewoon belachelijk gevaarlijk. Je ZAL jezelf snijden. Slecht.
Serieus, doe het niet.
Maar zelfs als je titaniumhanden had, zou er nog steeds geen reden zijn om een ui op deze manier te snijden. De natuurlijke structuur van een ui bevat al deze horizontale sneden, dus meer maken is gewoon tijdverspilling. En dan, als je bedenkt dat het onvermijdelijke resultaat van het gebruik van deze techniek een reis naar de eerste hulp is - nou ja, eerlijk gezegd - had ik al gezegd: "niet doen?"
OK, daar is genoeg over gezegd. Laten we nu eens kijken hoe we een ui kunnen hakken.
(Trouwens, in stap 5 zal ik de remedie onthullen voor waterige ogen van het snijden van uien.)
-
Snijd de uiteinden van de ui
De Spruce / Danilo Alfaro
Zorg voordat je begint dat je een snijplank en een scherp mes hebt. Misschien wilt u ook deze tutorial over het gebruik van een koksmes doornemen, zodat u bekend bent met de basisgrips. En als u een snelle oriëntatie op de verschillende delen van een koksmes nodig hebt, bekijk dan dit artikel over De anatomie van een koksmes.
klaar om te beginnen? Leg de ui op zijn kant op de snijplank voor je en snijd de boven- en onderkant af.
-
Snijd de ui in de lengte doormidden
De Spruce / Danilo Alfaro
Je ui heeft nu twee platte uiteinden. Dat is goed omdat je het kunt draaien zodat het op een van de platte uiteinden rust en niet rond zal rollen. U moet het andere platte uiteinde naar u toe hebben gericht.
Plaats nu het mes van uw mes over het midden van het naar boven gerichte platte uiteinde. De rand van het mes moet kruisen met het kleine bulls-eye in het midden van de ui. Snijd de ui voorzichtig doormidden door recht door het midden te snijden.
Let op de manier waarop mijn duim en wijsvinger een soort boog vormen over de bovenkant van het mes. Daardoor kan ik de ui mooi en stabiel houden zonder mijn vingers in de weg van het mes te houden.
-
Plaats uw ui
De Spruce / Danilo Alfaro
We gaan met de helft van de ui tegelijk werken. Trek de huid van een van de helften en plaats deze zo dat deze plat op het bord voor je ligt met het gebogen deel naar boven gericht. De twee platte uiteinden moeten naar links en rechts wijzen.
Je gaat je eerste snede maken parallel aan een van die platte uiteinden. Als je rechtshandig bent, begin je aan de rechterkant van de ui, en links zullen beginnen.
-
Snijd dwars door de ui
De Spruce / Danilo Alfaro
Zijn je ogen al waterig? Mensen vragen of er een manier is om te voorkomen dat je ogen tranen als je uien hakt. En daar is! Een van mijn eerste banen in de keuken was in een Frans restaurant met als specialiteit Franse uiensoep. Een van mijn taken was om elke avond 50 pond uien te snijden. Na ongeveer een maand deden mijn ogen niet meer water. Dus dat is de remedie: snijd gedurende een maand elke dag 50 pond uien, en uw ogen worden immuun voor uien.
Hoe dan ook, de volgende stap hier is dat je dwars door de ui gaat snijden, kleine halfcirkelvormige secties afsnijdt terwijl je je weg van rechts naar links (of van links naar rechts voor je linksen) werkt. Let op je vingers!
De halve ui staat nog steeds voor je als voorheen, het ronde deel is naar boven gericht, met het enige verschil dat het in secties is gesneden.
-
Draai de secties opzij
De Spruce / Danilo Alfaro
Nu ga je een paar van die secties zijwaarts omdraaien, zodat je een kleine stapel voor je hebt met het afgeronde deel in de richting van je niet-meshand en hun platte middens opgesteld en naar je meszijde gericht.
Als dit allemaal nieuw voor u is, hoeft u zich geen zorgen te maken over het stapelen. Terwijl je het onder de knie hebt, voer je slechts één sectie tegelijk uit. De stapels kunnen lastig zijn omdat ze een beetje kunnen schuiven.
-
Snijd langs de rechte rand naar beneden
De Spruce / Danilo Alfaro
In tegenstelling tot de meeste driedimensionale voedingsmiddelen, hebben uien natuurlijke perforaties in de vorm van die concentrische cirkels die vanuit het midden uitstralen. Deze techniek maakt in ons voordeel gebruik van de natuurlijke structuur van de ui. Als dit een bedrijf zou zijn, zouden we zeggen dat we 'de kerncompetenties van de ui benutten', maar de waarheid is dat we gewoon slim zijn.
Het enige dat we moeten doen, is over de platte binnenrand van de ui snijden alsof we kleine matchstick-vormige stukjes bijsnijden. Maar vanwege de natuurlijke perforaties van de ui, zullen die lucifers uiteindelijk uiteenvallen in kleine blokjes.
-
Snijd je weg naar buiten
De Spruce / Danilo Alfaro
Blijf wegsnijden in de richting van de buitenringen van de ui, zodat die natuurlijke blokjes op de snijplank vallen. En wees voorzichtig als je aan het einde komt, want er is niet veel ruimte voor je vingers.
-
Werk af met een snelle hak
De Spruce / Danilo Alfaro
Je zult zien dat die buitenste secties niet vanzelf kubussen gaan vormen, dus je moet ze helpen. Geef ze gewoon een snelle hak kruiselings om de klus te klaren.
-
Perfect Gehakte Ui
De Spruce / Danilo Alfaro
Zoals je kunt zien, hebben we die ui snel gemaakt. Voer nu een laatste inventarisatie van uw vingers uit om er zeker van te zijn dat u alle vingers hebt waarmee u bent begonnen en klaar bent. Dat is alles wat er is! Ga koken!
Zie ook: Hoe uien te karameliseren
