Westend61 / Getty Images
-
Voordat je de fakkel in brand steekt
Danilo Alfaro
Crème brûlée is een elegant Frans dessert met een romige, vaak vanillesmaak en een knapperige, gekarameliseerde suikerlaag.
Als je het crème-gedeelte eenmaal hebt, is het tijd voor de brûlée - wat "verbrand" betekent in het Frans. Je gebruikt een butaan culinaire fakkel. Maak uzelf vertrouwd met hoe uw specifieke model werkt en volg de veiligheidsinstructies. Je speelt hier met echt vuur!
-
Breng Crème Brûlées op kamertemperatuur
Danilo Alfaro
Je voltooide vla's moeten minstens vier uur zijn gekoeld, maar 's nachts is het beste. Neem ze ongeveer 20 minuten voordat je ze wilt karameliseren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur staan.
-
Bestrooi de crème brûlées met suiker
Danilo Alfaro
Als er zich condens op de bovenkant heeft gevormd, dep dit dan voorzichtig weg met een papieren handdoek en pas op dat u de vla niet deukt.
Bestrooi met kristalsuiker. Wees genereus - u giet het overtollige in een oogwenk af. Bedek het hele oppervlak en wervel de ramekins om de suiker gelijkmatig te verdelen.
-
Overtollige suiker verwijderen
Danilo Alfaro
Na het bedekken van de bovenkant van de vla met suiker, giet het overtollige. Als je meer dan één crème brûlée maakt, gooi dan de overtollige suiker in de volgende vla en herhaal. Voeg indien nodig nieuwe suiker toe met een lepel totdat alle crème brûlées zijn bedekt, maar er geen losse korrels meer zijn.
-
Start de fakkel
Danilo Alfaro
Nu begint het plezier: het is tijd om je zaklamp te gebruiken! Ze werken allemaal anders, dus volg de instructies voor het aansteken van uw zaklamp zorgvuldig en pas de lengte van de vlam aan op medium.
-
Steek de suiker lichtjes aan
Danilo Alfaro
Houd de toorts op een goede afstand van de crème brûlée en breng hem langzaam dichterbij terwijl u de vlam draait. Houd de vlam constant in beweging om te voorkomen dat een gebied wordt verbrand. Zodra het dichtbij genoeg is, zie je de suiker vloeibaar worden en kleine druppeltjes op het oppervlak vormen.
-
Houd de vlam in beweging
Danilo Alfaro
Terwijl je doorgaat met het koken van de suiker, zie je kleine rookpluimen opzwellen als de suiker karamelkleurig begint te worden. Je ruikt ook het heerlijke aroma van gekookte suiker, een beetje als suikerspin.
Houd de vlam in beweging zodat deze niet te lang op één plek wordt gericht. Trek de fakkel weg als de suiker te veel rookt. Zorg ervoor dat je de suiker langs de randen van de ramekin en in het midden krijgt.
-
Vorm een glazuur
Danilo Alfaro
Je ziet een mooie, karamelkleurige glazuurvorm bovenop de crème brûlée. Het is een beetje lastig om precies te weten wanneer je moet stoppen, maar het is beter om te snel dan te laat te stoppen. Indien nodig kun je altijd de ondertoonplekken in een minuut invullen, zodra de suiker een beetje is afgekoeld.
-
De afgewerkte crème brûlée
Danilo Alfaro
Als je klaar bent, heb je een harde, glasachtige glans van gekarameliseerde suiker. Zet de crème brûlées ongeveer 10 minuten terug in de koelkast voordat je ze serveert, gewoon om de vla opnieuw te laten afkoelen nadat deze is verwarmd door de toorts.
Je kunt de crème brûlées serveren zoals ze zijn en ze zullen absoluut heerlijk zijn. Een paar verse bessen en een laagje poedersuiker is ook een mooie, elegante toets.
