De Spruce / Diana Chistruga
- Totaal: 2 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 100 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 435 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 51g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 435 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 24% |
| Verzadigd vet 11 g | 54% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Natrium 300 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 51 g | 19% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 227 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Babas au rhum (ook bekend als rum baba) zijn heerlijke, met gist gerezen cakes bezaaid met gedroogd fruit en gedrenkt in hete rum siroop. Ooit de lieveling van de Franse keuken, raakten ze uit de gratie, maar het is zo goed om ze terug te zien en zo populair als altijd.
Dit recept kenmerkt de delicate smaak van citrus met slechts een vleugje sinaasappel- en citroenschil. Evenzo is een kleine hoeveelheid warme vanille toegevoegd aan de weeksiroop om de brutaliteit van de rum te verminderen. Het resultaat is een rum-baba die vol zit met complexe smaaklagen, maar toch vasthoudt aan het traditionele Franse recept.
Om dit recept te maken, heb je 12 babavormen nodig.
ingrediënten
- Voor de taart:
- 1 eetlepel droge gist
- 3 eetlepels water (warm)
- 3 eieren (losgeklopt)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel zout
- 1/2 kop boter (zacht)
- 3/4 kop gouden rozijnen (of gedroogde krenten)
- 3 eetlepels donkere rum
- Voor de Rum Syrup:
- 3 kopjes water
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1/2 tot 2/3 kopje donkere rum (naar smaak)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 2/3 kop abrikozenconserven (verwarmd)
- Garneer: gezoete slagroom
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze rumtaart onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Maak de cake
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Diana Chistruga
Roer de gist en het warme water samen in een grote kom en laat de gist 5 minuten oplossen.
De Spruce / Diana Chistruga
Klop de eieren lichtjes in de gist en water.
De Spruce / Diana Chistruga
Meng de bloem, suiker, citrusschillen en zout in een kleine kom.
De Spruce / Diana Chistruga
Roer het mengsel door de gist en eieren.
De Spruce / Diana Chistruga
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten met de zachte boter tot het zacht en elastisch wordt.
De Spruce / Diana Chistruga
Bedek het deeg en laat het 1 uur rijzen tot het in grootte verdubbelt.
De Spruce / Diana Chistruga
Terwijl het deeg rijst, week de rozijnen of krenten in 3 eetlepels rum.
De Spruce / Diana Chistruga
Zodra het deeg is verdubbeld, sla je het met rum doordrenkte fruit erin.
De Spruce / Diana Chistruga
Vet de babavormen in en verdeel het deeg erover.
De Spruce / Diana Chistruga
Verwarm een oven voor op 400 F.
Bedek de vormen en laat het deeg 30 tot 45 minuten rijzen, of totdat het deeg net boven de randen van de vormen begint te stijgen.
De Spruce / Diana Chistruga
Ontdoe de baba's en bak ze 20 tot 25 minuten, totdat ze goudbruin worden en beginnen weg te trekken van de zijkanten van de vormen.
De Spruce / Diana Chistruga
Haal de babas onmiddellijk uit de vormen en laat ze afkoelen op een rooster.
De Spruce / Diana Chistruga
Maak de Rum Siroop
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Diana Chistruga
Terwijl de baba's afkoelen, maak je de rum weekende siroop. Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur het water en de suiker 5 tot 10 minuten aan de kook, totdat de siroop is ingedikt.
De Spruce / Diana Chistruga
Haal de siroop van het vuur en roer het rum- en vanille-extract door het mengsel.
De Spruce / Diana Chistruga
Stel de Rum Baba samen
Plaats de baba's in de hete rum siroop en draai ze meerdere keren, zodat ze de siroop kunnen opzuigen. Ze zullen zwellen en het grootste deel van de siroop absorberen.
De Spruce / Diana Chistruga
Breng elke baba voorzichtig over op een dessertbord en bestrijk met een royale hoeveelheid verwarmde abrikozenconserven.
De Spruce / Diana Chistruga
Garneer de babas au rhum met vanille-Chantilly-room en serveer onmiddellijk.
De Spruce / Diana Chistruga
Genieten!
Recept Tags:
- Rum
- toetje
- Frans
- verjaardagen
